Суп из белых грибов и шиитаке

Суп из белых грибов и шиитаке

Суп из белых грибов всегда получается особенно ароматным и наваристым. Шиитаке придают ему "мясистости" и густоты.  А в подспорье к грибам для объемного вкуса можно добавить кедровые орешки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грибы белые свежие – 80 г
• Помидор – 1 шт
• Зеленый лук – несколько перьев
• Базилик – несколько веточек
• Кедровые орехи – горсть
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 120 г
• Шиитаке – 50 г
• Бульон из белых грибов – 1л
• Чипсы из хлеба для украшения
• Сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в раскаленную сковороду. Обжаривать, пока из них не уйдет влага. Туда же добавить нарезанный помидор, рубленый зеленый лук, базилик и орехи. Готовить еще 5 мин.

Шаг 2

Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 3

В грибной бульон добавить пассерованные овощи, отварной картофель, посолить, поперчить.

Шаг 4

В готовый суп перед подачей добавить свежие нарезанные грибы шиитаки и рубленый укроп. Подавать суп со сметаной, обжаренными белыми грибами, украсив чипсами из хлеба.

Кстати

Рецепт предоставлен Дмитрием Еремеевым, шеф-поваром ресторана Турандот.

Источник: https://unasvkysno.ru