• Пт. Мар 29th, 2024

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Кулебяка с рыбой и рисом

Автор:Shef

Мар 19, 2019

Ингредиенты для “Кулебяка с рыбой и рисом”:

Традиционное русское блюдо. Подается обычно в горячем виде, как самостоятельное блюдо, со сметаной и топленым маслом, либо – в холодном виде, как закуска, на завтрак, полдник или праздничный стол. Кулебяку можно готовить с любой начинкой, в том числе и со сладкой.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой и рисом»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    650 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    6 г

  • Вода


    200 мл

  • Молоко


    200 мл

  • Масло сливочное


    60 г

  • Желток яичный


    2 шт

  • Сахар


    40 г

  • Соль


    6 г

Для начинки

  • Рыба

    (филе)

    600 г

  • Сок лимонный


    1 ст. л.

  • Рис

    (крупа)

    100 г

  • Масло сливочное


    30 г

  • Шпинат

    (замороженный)

    400 г

  • Соль


    5 г

  • Перец черный


    1 г

  • Орех мускатный


    1 г

  • Укроп

    (сухой)

    2 г

  • Петрушка

    (сухая)

    2 г

  • Масло растительное


    2 ч. л.

  • Лук зеленый


    1 пуч.

Для смазки

  • Желток яичный


    1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Кулебяка с рыбой и рисом»:

Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду. Смешать. Оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Затем добавить в опару яичные желтки, сахар и соль. Перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить оставшуюся просеянную муку, частями.
Замесить тесто.
Далее смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто и накрыть. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками. Довести до кипения.
Затем добавить лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
По прошествии времени выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность и слегка обмять. Отделить небольшую его часть для украшения.
Затем переложить тесто на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и толщиной примерно 1-1,5 см.
Далее смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем – шпинат, а следом – рыбу.
Сверху посыпать начинку укропом и петрушкой. Взбрызнуть растительным маслом. В заключении посыпать мелокнарезанным зеленым луком.
Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой.
Перенести изделие на противень вместе с бумагой.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него фигурки с помощью формочки.
Выложить фигурки из теста на изделие и слегка прижать.
Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
Затем смазать изделие яичным желтком.
Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На полдник

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На второе
/ На закуску

На полдник

На праздничный стол

На ужин
:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
выпечка
горячее
закуска

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Зразы "Русские разносолы"

Добавить комментарий