Печенье с финиками и клюквой

Ингредиенты для “Печенье с финиками и клюквой”:

Предлагаю приготовить очень вкусное, песочное печенье. Печенье с начинкой из фиников, клюквы и корицы – очень нежное, рассыпчатое, вкусное. Формовку выполняем с помощью вилки. Эта выпечка отличная альтернатива шоколадным каплям или начинке из джема. Таким печеньем можно перекусить, дать детям в школу. Печенье идеально дополнит горячий утренний кофе или ароматный чай. Рецепт взят у Марины Забродиной, спасибо ей огромное.

Категория:

Десерты

Печенье

Песочное печенье

Ингредиенты для «Печенье с финиками и клюквой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
290 г
Масло сливочное

(мягкое)
—
100 г
Сахар

—
70 г
Масло растительное

(без запаха)
—
50 мл
Сметана

—
40 г
Ванильный сахар

(4г)
—
1/2 пакет.
Разрыхлитель теста

(неполная,4г)
—
1 ч. л.
Яйцо куриное

—
1/2 шт

Начинка

Финик

(без косточек)
—
100 г
Клюква

—
100 г
Корица

(по желанию)
—
1/2 ч. л.

Дополнительно

Сахарная пудра

—
1/2 ст. л.

Количество порций: 30

Рецепт «Печенье с финиками и клюквой»:

Готовим начинку. Клюкву промыть в горячей воде.
Обсушить бумажным полотенцем.
Финики нарезать на части.
Поместить в чашу блендера, добавить корицу и измельчить.

Из полученной массы сделать 30 равных заготовок, сформировать маленькие "конфетки".
Для удобства формовки, смачивать пальцы водой.

В чаше миксера взбить масло комнатной температуры,
влить растительное масло,
добавить сметану и половину яйца (яйцо взболтать),
добавить сахар, ванильный сахар, взбить.

Просеить муку с разрыхлителем.
Всыпать частями просеянную муку. Замесить тесто лопаткой,
затем руками.

Как только все ингредиенты смешались, прекратить замес.
Затянуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15мин.
Тесто 580г, разделить на 30 кусочков, примерно 19г.
Тесто скатать в шарик.

Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не сохло.

Взять первый шарик.
Выложить тесто на вилку, распределить по всей поверхности,
разминая пальцами.
В центр теста выложить начинку.
Скатать тесто сверху вниз, защипнуть края теста.