• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Итальянские традиции: главные ингредиенты для приготовления пиццы

Автор:Shef

Апр 12, 2019

Залог успешного приготовления итальянской пиццы – тесто. Главные ингредиенты для приготовления пиццы могут тебя удивить. Например, итальянские пиццайоло для приготовления теста на классическую пиццу используют муку исключительно самого высокого качества, чтобы в ней строго было 23% клейковины. А для соуса никогда не используют полуфабрикаты типа кетчупа, а готовят его специально для конкретного вида пиццы.

Перед приготовлением мастера просеивают муку в обязательном порядке, чтобы обогатить ее кислородом. Но важно не только выбрать ингредиенты для пиццы, но и правильно замесить тесто из них. Чтобы тесто получилось идеальным, нужно замешивать его при температуре не выше 28 градусов. Как видишь, приготовление пиццы – это целое искусство.

И это еще не все, дальше стоит определить пропорции!

Ингредиенты для приготовления пиццы
На тесто (хватит на несколько порций):

мука — 2 кг
дрожжи — 10 г
соль — 30 г
оливковое масло — 60 г
вода — 1 л
Для начинки на “Маргариту” :

(чтобы и вегетарианцам, и мясоедам не было обидно)

помидоры — 200 г
сушеный базилик — 2 ст. л.
оливковое масло — на глаз
томатная паста — 2 ст. л.
моцарелла — 1 упаковка
пармезан — для присыпки
соль, перец по вкусу
базилик
пицца маргарита

Как готовить пиццу:

Просей муку в миску и перемешать с сухими дрожжами.
Отдельно смешай воду с оливковым маслом. Постепенно вводи муку в жидкую массу и замеси тесто. Накрой миску полотенцем и дай подняться в сухом теплом месте без сквозняков.
Соль добавь в тесто в середине процесса, чтобы она не “убила” дрожжи.
Когда тесто поднимется, добавь соль, вымешай, а затем отдели часть на одну порцию, остальное тесто сверни шаром, укутай пищевой пленкой и положи в морозилку. Оно может храниться до 1 месяца.
Раскатай тесто скалкой или растяни, как делают пиццайоло. Перенеси на устеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
Дальше – дело за начинкой.
Смешай в миске томатную пасту с оливковым маслом, добавь сушенный базилик и хорошо перемешай. Смажь этим соусом тесто.
Присыпь корж тертым пармезаном. Разложи нарезанную моцареллу и томаты. Посыпь тертым пармезаном. При желании, можно добавить зелень.
Поставь пиццу “Маргарита” в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекай до готовности (20-30 минут).
Секрет: правильное соотношение тесто-соус-сыр = 140г-70г-140г.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Диетические котлеты: простой рецепт

cosmo.com.ua

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Обозреватель (Украина)ХабрYelpВестиFacebookMediumPinterestДзенНТВВедомостиLifehackerФонтанка.ру4PDAProPublicaDropboxЧемпионатBreitbart NewsThe VergeSputnik РоссияСтрана.ua (Украина)Sputnik БеларусьПервый каналBuzzFeedQuoraStack OverflowHuluSpotifyЦарьград ТВСекретные Новости МираVoice of America (VOA)ТАССVC.ruSlackHuffPostAirbnbZoom VideoМедецинский Блог ЗдоровьеTechCrunchInformburo.kz (Казахстан)Sputnik КыргызстанTom's HardwareDisney+ФАН (Федеральное агентство новостей)NetflixInstagramЭкспресс-газетаThe AtlanticLinkedInАргументы неделиCNNTwitchCBS NewsFishki.netГазета.руЛента.руInstagramMeduzaZnak.comРИА НовостиStack OverflowRedditPayPalВКонтактеРусская ВеснаBusiness InsiderБЕЛТА (Беларусь)NBC NewsTwitterNPRX (formerly Twitter)ЯндексUSA TodayФергана (Центральная Азия)Wall Street JournaleBayThe Washington PostVoxИА Красная ВеснаWirecutter (NYT)УНИАН (Украина)ПикабуMail.ruНовая ГазетаМосковский КомсомолецРБКИнтерфаксFox NewsКомсомольская ПравдаBloombergОдноклассникиZDNetКоммерсантъTengrinews (Казахстан)AmazonThe New York TimesTIME24 Канал (Украина)PoliticoБлог Авто-Мото любителейForbesKloop.kg (Киргизия)CNETLife.ruЯПлакалъБазаSports.ruWIREDESPN