• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Итальянские традиции: главные ингредиенты для приготовления пиццы

Автор:Shef

Апр 12, 2019

Залог успешного приготовления итальянской пиццы – тесто. Главные ингредиенты для приготовления пиццы могут тебя удивить. Например, итальянские пиццайоло для приготовления теста на классическую пиццу используют муку исключительно самого высокого качества, чтобы в ней строго было 23% клейковины. А для соуса никогда не используют полуфабрикаты типа кетчупа, а готовят его специально для конкретного вида пиццы.

Перед приготовлением мастера просеивают муку в обязательном порядке, чтобы обогатить ее кислородом. Но важно не только выбрать ингредиенты для пиццы, но и правильно замесить тесто из них. Чтобы тесто получилось идеальным, нужно замешивать его при температуре не выше 28 градусов. Как видишь, приготовление пиццы – это целое искусство.

И это еще не все, дальше стоит определить пропорции!

Ингредиенты для приготовления пиццы
На тесто (хватит на несколько порций):

мука — 2 кг
дрожжи — 10 г
соль — 30 г
оливковое масло — 60 г
вода — 1 л
Для начинки на “Маргариту” :

(чтобы и вегетарианцам, и мясоедам не было обидно)

помидоры — 200 г
сушеный базилик — 2 ст. л.
оливковое масло — на глаз
томатная паста — 2 ст. л.
моцарелла — 1 упаковка
пармезан — для присыпки
соль, перец по вкусу
базилик
пицца маргарита

Как готовить пиццу:

Просей муку в миску и перемешать с сухими дрожжами.
Отдельно смешай воду с оливковым маслом. Постепенно вводи муку в жидкую массу и замеси тесто. Накрой миску полотенцем и дай подняться в сухом теплом месте без сквозняков.
Соль добавь в тесто в середине процесса, чтобы она не “убила” дрожжи.
Когда тесто поднимется, добавь соль, вымешай, а затем отдели часть на одну порцию, остальное тесто сверни шаром, укутай пищевой пленкой и положи в морозилку. Оно может храниться до 1 месяца.
Раскатай тесто скалкой или растяни, как делают пиццайоло. Перенеси на устеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
Дальше – дело за начинкой.
Смешай в миске томатную пасту с оливковым маслом, добавь сушенный базилик и хорошо перемешай. Смажь этим соусом тесто.
Присыпь корж тертым пармезаном. Разложи нарезанную моцареллу и томаты. Посыпь тертым пармезаном. При желании, можно добавить зелень.
Поставь пиццу “Маргарита” в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекай до готовности (20-30 минут).
Секрет: правильное соотношение тесто-соус-сыр = 140г-70г-140г.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  «Берлинский»

cosmo.com.ua

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Wirecutter (NYT)ProPublicaQuoraBreitbart NewsWall Street JournalInstagramKloop.kg (Киргизия)РБКCBS NewsХабрФергана (Центральная Азия)HuffPostВКонтактеZDNetMediumZoom VideoЧемпионатForbesAirbnbBusiness InsiderSports.ruInformburo.kz (Казахстан)РИА НовостиFox NewsSputnik БеларусьZnak.comSputnik РоссияСекретные Новости МираАргументы неделиThe New York TimesDropboxAmazon24 Канал (Украина)ВестиTom's HardwareDisney+BuzzFeedЯПлакалъThe Washington PostКоммерсантъPayPalДзенRedditTengrinews (Казахстан)Фонтанка.руThe AtlanticESPNTwitch4PDAНовая ГазетаМосковский КомсомолецFishki.netTIMEPoliticoPinterestSpotifyNetflixCNETLifehackerОдноклассникиVoice of America (VOA)HuluИнтерфаксLinkedInWIREDБЕЛТА (Беларусь)Лента.руVC.ruTechCrunchВедомостиStack OverflowInstagramКомсомольская ПравдаUSA TodayБлог Авто-Мото любителейПервый каналStack OverflowИА Красная ВеснаФАН (Федеральное агентство новостей)Sputnik КыргызстанНТВCNNSlackУНИАН (Украина)Газета.руNPRMeduzaBloombergЦарьград ТВX (formerly Twitter)TwitterОбозреватель (Украина)Медецинский Блог ЗдоровьеThe VergeСтрана.ua (Украина)VoxLife.ruТАССРусская ВеснаeBayЯндексYelpБазаFacebookNBC NewsMail.ruЭкспресс-газетаПикабу