Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-класс

18823 Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-класс

Настали холодные времена, и в ход идет тяжелая кулинарная артиллерия: сочный цыпленок в «одеяле из душистого дрожжевого теста. Такого блюда вы еще не пробовали!

Важные моменты:

  • Это блюдо получится гораздо вкуснее, если вы купите не бройлера, а цыпленка, выращенного на свободном выпасе.
  • При желании цыпленка перед приготовлением можно замариновать в смеси натурального йогурта с чесноком и пряными травами на 1 ч при комнатной температуре или до 24 в холодильнике. Перед запеканием маринад нужно удалить при помощи бумажных полотенец. Если цыпленок мариновался в холодильнике, доведите его до комнатной температуры и потом готовьте.
  • Тесто для этого блюда можно использовать и слоеное, но лучше, если оно будет слоеным дрожжевым.

Цыпленок в тесте получаетс сочным и очень нежным.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классЦыпленок в тесте

Что нужно:

  • 1 цыпленок весом примерно 1,5 кг
  • 1,2–1,4 кг сдобного дрожжевого теста
  • 500 г грибов
  • 4–5 луковиц шалота
  • 1 яйцо
  • 1 маленький пучок тимьяна
  • чеснок
  • оливковое масло
  • 1 ч. л. паприки
  • сливочное масло для смазывания
  • свежемолотый черный перец, соль

Что делать:
1. Разрежьте цыпленка ножницами для птицы по спинке, прорезая с одной стороны позвоночника. Затем удалите позвоночник, отрезав с другой стороны. Тонким острым ножиком удалите ребра и кончики крыльев. Положите птицу на доску кожей вверх и с силой надавите на грудку, чтобы тушка стала более плоской.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классРазрежьте цыпленка ножницами для птицы вдоль позвоночника

2. Натрите птицу солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон. Быстро обжарьте на сильном огне под грузом (доска, на ней – кастрюля) на сковороде, по 3 мин. с каждой стороны. Переложите на доску, пусть немного остынет. В той же сковороде на максимальном огне обжарьте крупно нарезанные грибы, 3–4 мин.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Cooking With Citrus Tree Leaves: Natural Lemon Or Keffir Lime And Lemon Flower Petals

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классОбжарьте птицу на сильном огне под грузом

3. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите пергаментом противень. Раскатайте 2/3 теста в пласт толщиной 7–8 мм – он должен быть такого размера, чтобы на нем уместилась распластанная тушка. Выложите тесто на подготовленный противень.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классРаскатайте 2/3 теста в пласт такой толщиной, чтобы на нем уместилась тушка. Выложите тесто на противень

4. Натрите чеснок на терке, смешайте с паприкой, обмажьте курицу со всех сторон. Присыпьте центр теста листочками тимьяна, выложите грибы, сбрызните оливковым маслом. Уложите цыпленка, посыпьте еще тимьяном, сбрызните маслом.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классУложите цыпленка на тесто, посыпьте еще тимьяном, сбрызните маслом

5. Раскатайте оставшееся тесто в лепешку, накройте цыпленка, аккуратно и тщательно защипните края. Дайте расстояться 15 мин.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классНакройте цыпленка вторым пластом теста и тщательно защипните края

6. Смажьте тесто взбитым яйцом,сделайте отверстия для выхода пара. Поставьте в нижнюю треть духовки, выпекайте примерно 1 ч. Горячего цыпленка в тесте смажьте сливочным маслом, дайте постоять 10 мин. под листом пергамента, затем нарежьте на порции и подавайте.

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-классСмажьте тесто взбитым яйцом,сделайте отверстия для выхода пара

Как приготовить сочного цыпленка в тесте. Мастер-класс

Перейти к верхней панели