=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”111″>
- 2 столовые ложки. семена мака
- 2 столовые ложки. белый и/или черный кунжут
- 4 чайные ложки. высушенный чеснок хлопья
- 4 чайные ложки. сушеные луковые хлопья
- 1½ чайной ложки. кошерная соль
- 1 чайная ложка. сахар
- 2 чашки универсальной муки, плюс больше для поверхности
- ½ Стакана (1 палка) охлажденного несоленого сливочного масла, разрезать на куски
Заполнение и сборка
- 6 крупных яиц
- Тяжелые ¾ чашки сливок
- ¾ Чашки сметаны
- 2 чайной ложки. кошерная соль
- ¾ Чайной ложки. свежемолотого черного перца
- 6 зеленый лук, тонко нарезанный
- ½ Небольшого красного лука, тонко нарезанный
- 1½ чашки нарезанного укропа
- 1 ст. рубленые осушенных каперсов
- 1 ст. свежий лимонный сок
- Посыпав крупной морской солью
- 8 унций. копченый лосось, тонко нарезанный (опционально)
- Лимона (для сервировки)
Специальное Оборудование
- В 9″-диаметр глубокий пирог блюдо
Рецепт PreparationCrust
-
Импульсный семена мака, семена кунжута, хлопья чеснока, луковые хлопья, кошерная соль, сахар и 2 стакана муки в кухонном комбайне несколько раз, чтобы объединить. Добавить сливочное масло и пульс, пока смесь не напоминает грубую пищу с кусочками сливочного масла по-прежнему видны. При работающем двигателе брызни в 7 столовых ложек. ледяной водой и продолжают пульс, добавив еще одну столовую ложку воды, если это необходимо, пока тесто не станет рассыпчатым, но все-таки просто скрепляет при сдавливании.
-
Поверните тесто на чистую поверхность и месить пару раз, нажав включить любой лохматые куски. Пресс в 6″-диаметр диска и сгладить любые трещины по всему периметру. Плотно оберните в пластик и охладить как минимум 1 час.
-
Если охлаждение более чем на 1 час, пусть тесто сидеть при комнатной температуре 5-10 минут, чтобы слегка размягчить. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 14″ круглый. Оберните тесто вокруг скалки и перенесите на пирог блюдо. Развернуть тесто вокруг штыря и поднимите края, позволяя падение тесто в блюдо. Аккуратно нажмите тесто в углах, если это необходимо. Обрезать, оставив около 1″ свеса. Сложить навес под и обжимной края. Охладить 30 минут.
-
Поместите стойку в центре печи; предварительный подогрев до 350°. Линия тесто двойным слоем фольги, оставляя некоторое свисание. Заполнить с весами пирога или сушеные бобы. Пресс-фольгу аккуратно поднимите стороны теста, чтобы помочь поддержать вес (без фольги должен соприкасаться с гофрированными краями). Выпекайте корж до краев сухой и только начинает коричневый, 25-30 минут. Осторожно снимите фольгу и весов. Продолжать выпекать, пока поверхность коры кажется сухим и центр только начинает на цвета, 15-20 минут (вы хотите, чтобы корочка оставаться довольно светлыми, как это будет продолжаться до коричневого, когда вы печете заполнения). Перевод на решетку и дайте остыть.
-
Сделать вперед: тесто можно сделать за 3 дня вперед. Держать охлажденным или заморозить до 2 месяцев.
Заполнение и сборка
-
Разогреть духовку до 300°. Энергично взбейте яйца, сливки, сметана, кошерная соль, и перец в большой миске до однородности. Добавить зеленый лук и взбейте еще раз, чтобы просто включить.
-
Место пирог блюдо на оправе лист выпечки. Вылейте яичную смесь в корку. Выпекать пирог до заполнения всего комплекта (о нем еще покачать немного в центре) и слегка задымился по краям и корка золотисто-коричневого цвета, 80-90 минут. Перенести пирог на решетку и дайте остыть.
-
Место лук в мелкоячеистое сито и промойте под холодной проточной водой. Высушите с бумажными полотенцами и поместите в миску. Добавить укроп, каперсы и лимонный сок и перемешайте, чтобы объединить.
-
Сверху киш с луком смеси и посыпать морской солью. Подавать с копченым лососем (если используете) и дольками лимона.
-
Сделать вперед: пирог (без начинки) можно запекать 1 день вперед. Оберните в пластик или фольгу и охладить. Давайте прийти к комнатной температуре перед подачей.
Рецепт Молли баз
Источник: https://unasvkysno.ru