Жюльен с грибами и пармезаном
Совершенно классический рецепт – бешамель, грибы и сырная корочка. Но толстостенный глиняный горшочек дает эффект русской печки, и жюльен приобретает особенный, глубокий вкус – все ингредиенты становятся единым целым. Единственный нетипичный продукт – пармезан, но с ним жюльен будет пикантнее и интереснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соус бешамель – 400 г
- белые грибы – 200 г
- шампиньоны – 200 г
- сливочное масло – 40 г
- моцарелла – 10 г
- пармезан – 10 г
- мускатный орех – 1 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для жульена белые и шампиньоны крупно режем и обжариваем на сливочном масле.
Шаг 2
Перемешиваем с бешамелем, солим, перчим и добавляем мускатный орех.
Шаг 3
Перекладываем в емкости для запекания (это может быть и большая чугунная сковорода, и порционные горшочки.
Шаг 4
Сверху крупно натераем моцареллу и пармезан. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Полезный совет
Как готовить соус бешамель, подробно описано тут.
Кстати
Рецепт предоставлен Александром Волковым-Медведевым, шеф-поваром ресторана Ruski.
Источник: https://unasvkysno.ru