Пирожки на кефире без дрожжей
Рецепт жареных пирожков на кефире нравится мне своей простотой и особенным вкусом «кефирного теста». В отличие от классических пирожков, здесь тесто получается весьма нежным и относительно тонким, что только слегка лишь дополняет основной вкус, который дает начинка. Видео: https://www.youtube.com/watch?v=HxxD6w0bOng
ИНГРЕДИЕНТЫ
- для теста:
- мука 400 г
- кефир 1 стакан(а)
- куриное яйцо 1 шт.
- сахар 2 ст.л.
- сливочное масло 40 г
- растительное масло 2 ст.л.
- сода 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- для начинки:
- картофель 700 г
- грибы 400 г
- зелёный лук 1 пучок(а)
- лавровый лист 1 шт.
- растительное масло для жарки 100 мл
- перец 1 щепотка(и)
- соль 1 щепотка(и)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее приготовила картофельное пюре: Картофель очистила от кожуры, нарезала на крупные кусочки. В кипящую воду всыпаю картофель, лавровый лист и варю до готовности картофеля. Сливаю жидкость и измельчаю в пюре.
Шаг 2
Грибы очищаю от шкурки, режу на мелкие кусочки. Обжариваю их на среднем огне на сковородке без масла.
Шаг 3
У лука отрезаю корешки и мелко его рублю.
Шаг 4
Соединяю картофель, грибы и лук, приправляю солью и перцем и всё хорошо перемешиваю в однородную массу.
Шаг 5
Готовлю тесто. В ёмкость ввожу куриное яйцо, сахар, соль, соду, вливаю кефир, растительное масло и всё перемешиваю. В другую миску всыпаю просеянную муку, сливочное масло, растираю вилкой. В мучную смесь вливаю кефирную смесь и замешиваю тесто. С начало ложкой. Затем руками довожу тесто до однородного состояния. Тесто накрываю тканью и даю отдохнуть 20-30 минут.
Шаг 6
Готовое тесто разделяю на порции, формирую из них кружочки нужного размера. В центр кружочка кладу начинку, закрепляю края и переворачиваю швом вниз.
Шаг 7
На сковородку вливаю растительное масло, подогреваю его и выкладываю заготовки пирожков. Обжариваю на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Затем переворачиваю пирожки на другую сторону, накрываю их крышкой и обжариваю под крышкой.
Шаг 8
Готовые пирожки вкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, затем перекладываю в кастрюлю и накрываю крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.
Шаг 9
Горячие пирожки подаю к столу со сметаной. Приятного аппетита!!!
Полезный совет
Готовые пирожки выложить на тарелку с бумажной салфеткой (впитать лишнее масло), затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.
Источник: https://unasvkysno.ru