Салат Эскаливадо
Салат Эскаливадо – вариция на тему известного каталонского блюда из запеченных овощей Эскваливада. Каталонцы подают эскваливаду и как отдельное блюдо, и как гарнир, например, к мясу. Идеальный вариант салата для тех, кто следит за своими формами и при этом любит вкусно поесть.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баклажан – 160 г
- цукини – 160 г
- перец болгарский – 240 г
- лук красный – 160 г
- сыр фета – 80 г
- соус медовогорчичный – 120 г
- микс салата – 64 г
Для приготовления соуса (соотношение 1/1):
- зернистая горчица
- мед
- оливоковое масло
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Перед тем как запекать овощи – разжечь уголь. Как только он разгорелся и погас – угли готовы для приготовления.
Шаг 2
Все овощи, не очищая, целиком погрузить в уголь (как печёную картошку) и держать в районе 5-7 минут до полного приготовления. Достать, остудить и произвольно нарезать.
Шаг 3
Фету нарезать кубиками, выложить сверху.
Украсить микс салатом и заправить соусом.
Кстати
Рецепт предоставлен Дмитрием Шуршаковым, шеф-поваром ресторана Barceloneta tapas bar (Депо. Москва).
Источник: https://unasvkysno.ru