Суп из белых грибов и шиитаке
Суп из белых грибов всегда получается особенно ароматным и наваристым. Шиитаке придают ему "мясистости" и густоты. А в подспорье к грибам для объемного вкуса можно добавить кедровые орешки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы белые свежие – 80 г
- Помидор – 1 шт
- Зеленый лук – несколько перьев
- Базилик – несколько веточек
- Кедровые орехи – горсть
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 120 г
- Шиитаке – 50 г
- Бульон из белых грибов – 1л
- Чипсы из хлеба для украшения
- Сметана для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в раскаленную сковороду. Обжаривать, пока из них не уйдет влага. Туда же добавить нарезанный помидор, рубленый зеленый лук, базилик и орехи. Готовить еще 5 мин.
Шаг 2
Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 3
В грибной бульон добавить пассерованные овощи, отварной картофель, посолить, поперчить.
Шаг 4
В готовый суп перед подачей добавить свежие нарезанные грибы шиитаки и рубленый укроп. Подавать суп со сметаной, обжаренными белыми грибами, украсив чипсами из хлеба.
Кстати
Рецепт предоставлен Дмитрием Еремеевым, шеф-поваром ресторана Турандот.
Источник: https://unasvkysno.ru