Баранки “Попроще”

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Баранки “Попроще””:

Бараночное изделие — обварной хлебный продукт пониженной влажности в форме кольца или овала. Сушки – это самый маленький и сухой вид изделия; бублики – отличаются от прочих более высоким уровнем влажности; баранки – нечто среднее между сушками и бубликами.
Не претендую на 100% соответствие фабричным изделиям, это один из вариантов баранок с очень простым замесом теста. Получается невероятно вкусно: мягкие внутри, с тонкой хрустящей корочкой, в меру сладкие!
Время указано без учета "отдыха" теста. За основу взят рецепт Даны.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Баранки "Попроще"»:

Раствор для обварки

Вода

—
1 л
Крахмал

(любой)
—
1 ч. л.
Сахар

—
2 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Дрожжи

(хлебопекарные сухие быстродействующие 1 пакет = 11 г)
—
0.5 пакет.
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Сахар

—
30 г
Молоко

(горячее)
—
120 мл
Масло сливочное

(растопленное)
—
20 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

—
2 щепот.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 16

Рецепт «Баранки "Попроще"»:

Перемешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, ванильный сахар, сахар, соль.

В молоко добавляем сливочное масло и нагреваем до его растворения.

Яйцо немного взбиваем.
Замешиваем тесто из подготовленных ингредиентов.

Накрываем и убираем тесто в теплое место на 40-60 минут. Оно должно увеличиться в размере примерно в 3 раза.

Готовое тесто обминаем и делим на 16 кусочков. Из каждого кусочка формируем колбаску примерно с палец толщиной.

Один кончик слегка обмакиваем в воду и скрепляем с другим. Вдавливаем один в другой и заглаживаем, напоминает картину со змеей укусившей себя за хвост )))
Заготовки храним под пищевой пленкой.

Разводим 1 ч. л. крахмала в 200 мл теплой воды.
В кастрюлю наливаем оставшиеся 800 мл воды, доводим до кипения. Добавляем 2 ст. л. сахара и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим раствор крахмала.
Все! Можно обваривать заготовки баранок.