Домашний хлеб с семечками

Ингредиенты для “Домашний хлеб с семечками”:

Прошел год, как я стал обладателем пекарского камня. За этот год я вдоволь набаловался с закваской спонтанного брожения и вернулся к промышленным дрожжам.
Недавно обедали с супругой в ресторане, там брали чаудер, который у них подается в булке. Булка, кроме всего прочего, понравилась, вот воссоздал в формате хлеба.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Домашний хлеб с семечками»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (высший сорт, плюс для посыпки поверхности)
  —
  300 г

• Мука цельнозерновая

  —
  200 г

• Вода

  (теплая)
  —
  350 мл

• Семечки подсолнуха

  —
  50 г

• Семечки тыквенные

  —
  50 г

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для смазывания)
  —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  5 г

Рецепт «Домашний хлеб с семечками»:

Первым делом ставим опару. Смешиваем 100 мл теплой воды, 100 мл муки высшего сорта и дрожжи.

Оставить на 2 часа в теплом месте

К опаре добавляем оставшуюся воду, сахар и всю муку. Перемешиваем, не вымешиваем. Оставляем на полчаса для аутолиза.

Тем временем в микроволновке поджариваем семечки.

Вмешиваем в тесто соль и семечки. Хорошо вымешиваем.

Кладем тесто в миску, обмазанную растительным маслом.

Ставим в теплое место на 2-3 часа. За это время нелишним будет пару раз обмять тесто.

Обминаем тесто, формуем батон и кладем в корзину для расстаивания на час. У меня это корзинка для фруктов, застеленная одноразовой шапочкой.
Тем временем ставим разогреваться духовку на максимальную температуру. У меня это 250 градусов.

Аккуратно выкладываем батон на пергамент и бритвой делаем надрезы.

Сажаем хлеб в духовку, можно прямо на пергаменте. Если есть функция пара, включите, если нет, обрызгайте стенки духовки водой из пульверизатора.
Запекать на максимальной температуре 10 минут, потом уменьшить температуру до 220 градусов и запекать еще 20 минут.

Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить.

Приятного аппетита

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На закуску

На ужин
:
На закуску

Теги:
хлеб

Вкусы:
хлебный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru