Домашний кетчуп из томатной пасты

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Домашний кетчуп из томатной пасты”:

Быстрый и несложный рецепт кетчупа для тех, кто любит домашние соусы.

Категория:

Соусы

Соус к мясу

Ингредиенты для «Домашний кетчуп из томатной пасты»:

Томатная паста

—
200 г
Вода

—
150 мл
Пюре фруктовое

(яблочное)
—
200 г
Соль

—
10 г
Сахар

(коричневый)
—
20 г
Смесь перцев

(дроблёная)
—
2 ч. л.
Паприка сладкая

—
1 ч. л.
Перец красный жгучий

—
0.5 ч. л.
Корица

—
0.5 ч. л.
Орех мускатный

—
0.5 ч. л.
Уксус

(яблочный или винный)
—
4 ст. л.
Лук репчатый

—
100 г
Чеснок

—
3 зуб.

Рецепт «Домашний кетчуп из томатной пасты»:

В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту

Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.

Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же.

Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей – режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером – то нарезка не имеет значения.

Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.

У меня смесь 5 перцев – черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится.
Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.

Подготовьте остальные специи, соль и сахар.

К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту

Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу.

Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.

Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания.

Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.