Домашний майонез из пастеризованных яиц

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Домашний майонез из пастеризованных яиц”:

Домашний майонез – это всегда вкусно. Кто-то боится делать майонез из-за того, что там используются сырые желтки. Предлагаю вам приготовить майонез из пастеризованных яиц, и быть уверенным, что данный майонез безопасен.

Категория:

Соусы

Домашний майонез

Ингредиенты для «Домашний майонез из пастеризованных яиц»:

Желток яичный

(пастеризованный)
—
3 шт
Масло растительное

(рафинированное)
—
370 мл
Соль

—
1 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Уксус

(яблочный или белый винный)
—
2 ст. л.
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Горчица

—
2 ч. л.
Перец черный

—
по вкусу

Рецепт «Домашний майонез из пастеризованных яиц»:

Яйца тщательно вымойте и пастеризуйте. Ссылка на рецепт пастеризованных яиц есть в самом конце данного рецепта

В этом майонезе можно использовать как целые яйца, так и только желтки.

Если используете только желтки – то их понадобится 3-4 шт в зависиости от размера. Если используете целые яйца – то их понадобится 2 шт.

Желтки (или яйца) поместите в стакан от погружного блендера, добавьте соль, сахар, перец и горчицу

Влейте 1/4 часть масла.

Количество масла, рассчитанного на 1 желток варьируется от 100 до 150 мл. так что масла в данном рецепте можно использовать от 300 до 450 мл. Чем больше масла – тем гуще и жирнее майонез.

Погружным блендером взбейте смесь до однородности. Вливайте остальное масло частями, каждый раз взбивая до однородности.

Добавьте лимоный сок

Также добавьте яблочный уксус. Вместо яблочного можете использовать белый винный уксус. Ещё раз взбейте всё погружным блендером. Попробуйте майонез. При необходимости отрегулируйте на свой вкус количество соли, сахара, горчицы и уксуса. В этом и прелесть домашнего майонеза – можно сделать всё как нравится.