Дрожжевой пирог с орехом

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Дрожжевой пирог с орехом”:

В период Рождества и Нового года мы все готовим выпечку с корицей и другими специями. Это не только традиция, но и радость. Дом наполняется ароматами, которые будоражат аппетит. Корица согревает нас в холодные дни. Предлагаю приготовить выпечку с ореховой начинкой. Выпечка нежная, ароматная со слегка влажной ореховой начинкой. Порадуйте родных и близких в праздничные дни.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Кухня:

Немецкая

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с орехом»:

Тесто

Молоко

(теплое)
—
200 мл
Дрожжи

(свежие)
—
13 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Соль

(щепотка)
Масло растительное

(любое без запаха)
—
50 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
360 г
Сахар

—
50 г
Ванильный сахар

(8г)
—
1 пакет.

Начинка

Орехи

(молотые любые)
—
320 г
Сливки

—
150 г
Сахар

—
50 г
Специи

(5,5г для сладкой выпечки-гвоздика,кардамон,корица,анис,мускатный орех)
—
1 пакет.

Дополнительно

Яйцо куриное

(для смазывания заготовок)
—
1 шт
Сахарная пудра

(по желанию)
—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(на подпыл)
—
50 г
Масло растительное

(смазывать руки и миску)
—
1 ст. л.
Сливки

(для смазвания заготовок)
—
1 ст. л.

Рецепт «Дрожжевой пирог с орехом»:

В теплом молоке растворить дрожжи.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло, яйцо.
Тщательно перемешать.
(от искуственного освещения в комнате миска меняет цвет)

Муку просеить и добавлять частями. Муку использовала спец. для выпечки.
Замесить мягкое тесто (возможно потребуется больше муки).
Руки смазывать растительным маслом.
Тесто скатать в шар, миску смазать растительным маслом.
Накрыть пленкой или крышкой, оставить для подъема на 30-40мин.
в теплом месте.

Для приготовления начинки, смешать орехи, сахар, специи для сладкой выпечки.
Влить сливки, перемешать.

Подошедшее тесто выложить на стол, слегка вымесить
и раскатать в пласт примерно 40х30см.
Края растяните руками, тесто очень хорошо тянется.
Выложить начинку в три ряда.
Оставить примерно ряд свободного теста (верхний край).

Свободное тесто (верхний край) наложить на ореховый ряд
и свернуть дальше рулетом.
Края теста растягивайте руками, чтобы накрыть начинку.
Прокатать заготовку слегка.

Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, смазать маслом.
Разрезать (нож присыпать мукой) рулет на части, у меня 8 кусочков.
Выложить кусочки теста в форму.
Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30мин.
За 5-7мин. до выпечки смазать яйцом со сливками.