UASTEND.CHEF

Грудинка горячего копчения

Ингредиенты для “Грудинка горячего копчения”:

Коптим в квартире без коптильни.
Быстро, просто, вкусно, дома, сами.

Категория:

Закуски

Закуски с копченостями

Ингредиенты для «Грудинка горячего копчения»:

Рецепт «Грудинка горячего копчения»:

Мясо вымыть. Приготовить холодный рассол из воды и солей. Этим рассолом, с помощью медицинского шприца нашприцевать мясо, уложить его в контейнер, отправить в холодильник на сутки. Переворачивать 4-5 раз.
Достать грудинку, промокнуть бумажными полотенцами, положить на тарелку на 2-3 часа (в идеале на 8-10) – дать мясу подсохнуть. Обвязать нитками, что бы придать форму.
Берём кастрюлю для копчения, всыпаем 2-3 ложки щепы, сверху ставим защитную "тарелочку" из фольги для сбора жира. На фольгу ставим решётку, на которую кладём мясо.

Края кастрюли уплотняем фольгой, и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Ставим на огонь, ждём появления хорошего дыма и через 3-4 минуты убавляем огонь до минимума. Коптим грудинку один час с момента появления дыма.

Выключаем огонь, кастрюлю выносим на холод на 3-4 часа. После этого достаём остывшую грудинку, плотно заворачиваем в бумагу и оставляем на холоде ещё на 6-8 часов. Всё. Грудинка горячего копчения готова.

Приятного…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На закуску

На праздничный стол
:
23 февраля
/ День рождения
/ Новый год

На ужин
:
На закуску

Теги:
ужин
закуска

Вкусы:
мясной
копченый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

Exit mobile version