Яблочно-ягодный пирог

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Яблочно-ягодный пирог”:

Этот пирог вполне можно отнести к быстрой выпечке, потому как для его приготовления используется пресное тесто, которому не требуется расстойка. Пеку такой пирог уже около 5 лет, получается одинаково вкусно как со свежей, так и с замороженной ягодой. Ягоду можно использовать любую.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Яблочно-ягодный пирог»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
3 стак.
Молоко

—
1 стак.
Сметана

—
2 ст. л.
Сахар

(с горкой)
—
2 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Разрыхлитель теста

—
1 пакет.
Ванильный сахар

—
1 ч. л.

Начинка

Яблоко

—
2 шт
Смородина черная

—
100 г
Смородина красная

—
100 г
Сахар

(с горкой)
—
2 ст. л.
Крахмал

(сгоркой)
—
1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Яблочно-ягодный пирог»:

В миску насыпать 2 стакана муки, добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, перемешать. Добавить к сахарно-мучной смеси сметану, растительное масло, влить молоко и замешать тесто сначала ложкой, потом руками, добавляя оставшийся стакан муки. Замесить мягкое эластичное тесто. Мука может потребоваться не вся.

Приготовим начинку. 2 яблока среднего размера очистить, вырезать сердцевину, порезать небольшими кубиками. К яблокам добавить смородину (100г черной, 100г красной) или любую другую ягоду. Ягоду предварительно размораживать не нужно.
Общий вес начинки около 400г.
Добавить 2 ст. л. с горкой сахара и 1 ст. л. с горкой крахмала. Все перемешать.

Разделить тесто на 2 части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт больше диаметра формы, в которой будем выпекать пирог, так чтобы можно было сформировать бортики. Форму для запекания (у меня разъемная 26см) смазать растительным маслом и присыпать манкой. Выложить в форму основу, сформировать бортики. На основу выкладываем начинку. Бортики пригибаем к начинке.
Оставшуюся часть теста раскатываем в пласт, разрезаем на полоски. Полоски закручиваем в виде спирали и выкладываем на начинку, прищипывая края спиралек к бортикам. Из спиралей формируем сетку.