Жареная картошка жульеном-быстро

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Жареная картошка жульеном-быстро”:

Казалось-бы сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто – особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жульеном – тонкой соломкой (2 – 3 мм), жарится она минут 5 – 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился – картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 – 4 – чтобы она сама дошла – получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде – получается не хуже – то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем – полная сковорода прожаривается без проблем.

Категория:

Горячие блюда

Гарнир

Картофельный гарнир

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Жареная картошка жульеном-быстро»:

Картофель

—
2 шт
Масло растительное

—
3 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Жареная картошка жульеном-быстро»:

Картофель сначала нарезаем ломтиками 2 – 3 мм

Затем, сложив 3 – 4 ломтика стопкой, нарезаем наискосок тонкой соломкой – жульеном (2 – 3 мм)

Ставим разогреваться сковороду на самый сильный огонь – с добавлением растительного и сливочного масел. Растительное масло нужно чтобы сливочное не горело. На электрической плите я использую большую конфорку и ставлю 9 – максимальный нагрев

Когда сковорода раскалится, выкладываем картофель равномерным слоем и не трогаем минуты 3 – 4 – до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится. Огонь не убавляем.

Перемешиваем картофель, стараясь перевернуть его на неподрумяненную сторону. Равномерно распределяем по сковороде, и жарим на сильном огне еще минуты 3 – 4 – до подрумянивания нижней стороны.

Солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 3 – 4 минуты