Картофельные оладьи по-немецки

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Картофельные оладьи по-немецки”:

Хрустящие картофельные, зажаристые оладушки – любимое угощение в Германии. В зависимости от региона их называют картофельными блинами, блинчиками, тертыми пирожками или картофельным печеньем. На рождественских базарах их предлагают с яблочным соусом или кленовым сиропом. Я приготовила с йогуртом.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда из овощей

Кухня:

Немецкая

Ингредиенты для «Картофельные оладьи по-немецки»:

Картофель

Картофель

—
350 г
Лук репчатый

(30г)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Орех мускатный

(или сушеный молотый чеснок)
—
1/4 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
10 г
Разрыхлитель теста

—
3 г
Перец черный

—
по вкусу
Специи

(базилик, шалфей, эстрагон, тимьян,розмарин.)
—
по вкусу
Яйцо куриное

—
1 шт
Крупа манная

—
1 ч. л.
Базилик

—
1 веточ.
Масло растительное

(для жарки)
—
50 мл

Соус

Йогурт

(у меня 10% жир.)
—
150 г
Базилик

—
1 веточ.
Перец черный

—
по вкусу

Рецепт «Картофельные оладьи по-немецки»:

Очистить картофель и натереть на терке. Затем сложить его в сито или марлю и отжать жидкость, сколько сможете.
Жидкость отставить в сторонку на 5 мин. (не выливать).

Лук можно натереть на терке. Я взбиваю вместе с яйцом в измельчители (чтобы внуки не заметили).
Добавить измельченный базилик, влить лук с яйцом.

Добавить мускатный орех, специи, черный перец,
разрыхлитель теста, крупу манную, муку.
С картофельной жидкости (что мы отставляли) аккуратно слить воду,
собрать крахмал и добавить к картофелю.

Хорошо перемешать. Солить перед самой жаркой.
Разогреть сковороду с большим количеством масла (около 170 ° С) и осторожно ложкой выкладывать массу.
Картофельные оладьи могут быть разной толщины, чем тоньше, тем хрустяще.
Когда оладьи по краю приобретают приятный золотисто-желтый цвет, осторожно переворачивайте от себя.
Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.