Крем шоколадный “Вкуснейший”

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Крем шоколадный “Вкуснейший””:

Дорогие поварята, хочу поделиться с Вами рецептом своего любимого шоколадного крема! Он похож на шоколадное мороженое! Пригоден для прослаивания и выравнивания торта, для капкейков и для пирожных. Он на столько вкусный, что его можно кушать ложкой, как самостоятельный десерт! Заходите! Угощайтесь!

Категория:

Десерты

Другие десерты

Десертные крема

Ингредиенты для «Крем шоколадный "Вкуснейший"»:

Молоко

—
150 мл
Сахар

—
80 г
Мука пшеничная

/

Мука

(с горкой)
—
1 ст. л.
Какао-порошок

(с горкой)
—
1 ст. л.
Ванилин

—
1 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

(хорошего качества! Желательно 82,5%)
—
100 г

Рецепт «Крем шоколадный "Вкуснейший"»:

Вот необходимый набор ингредиентов. Этого количества продуктов хватит на прослаивание торта в два коржа диаметром 26 см и для выравнивания боков и верха.

В кастрюльке с толстым дном смешиваем муку, сахар, какао и ванилин. Затем добавляем яйцо и размешивая венчиком начинаем вливать молоко тонкой струйкой.

Размешиваем до однородности и ставим на огонь чуть ниже среднего.

При постоянном помешивании доводим до кипения и провариваем несколько минут, чтобы масса загустела.

Загустевшую массу снимаем с огня и продолжаем перемешивать еще несколько минут, чтоб перестала активно парить. Затем перекладываем в тарелку и накрываем пищевой пленкой в контакт. В принципе перекладывать не обязательно, но так на мой взгляд масса остывает быстрее.

К тому времени, когда заварная часть крема остынет, сливочное масло должно быть уже очень мягким! Перекладываем остывшую до комнатной температуры шоколадную массу в посуду для взбивания. Прорабатываем миксером пару минут и начинаем по одной ложке добавлять сливочное масло. Повторюсь (!) масло должно быть очень мягким к этому моменту!

После введения всего масла продолжаем взбивать крем еще минут 4-5. При необходимости помогайте миксеру силиконовой лопаткой поднимать крем от стенок посуды, что бы крем был однородный по всей массе.

Вот такой крем получается. Пышный и гладкий. Использовать его можно сразу, а можно поставить в холодильник. Так же можно его разложить по пиалам и заморозить… получится очень вкусное шоколадное мороженое!

После охлаждения крем становится довольно плотный и в таком виде очень удобно с ним работать для украшения капкейков и создания завитков на торте.

Цветы я не пробовала делать из этого крема, так как он темный и не думаю, что можно его окрасить в какие-то яркие цвета. Я очень надеюсь, что Вы приготовите этот крем! Желаю красивых, вкусных десертов и приятного чаепития!