Круиные желудки с грибами

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Круиные желудки с грибами”:

Захотелось приготовить куриные желудочки. Решил немного поэкспериментировать.
Получилось очень даже неплохо. Вместо желудков прекрасно подойдет куриная грудинка, свиная вырезка или шея.
На первый взгляд ингредиентов много, но делается все очень просто и быстро.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Круиные желудки с грибами»:

Желудки куриные

—
500 г
Шампиньоны

(небольшие)
—
400 г
Лук зеленый

—
1 пуч.
Лук-порей

(белая часть)
—
1 шт
Перец чили

—
1 шт
Имбирь

(5-6 см)
—
по вкусу
Бадьян

—
2 шт
Чеснок

—
4 зуб.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Соевый соус

(густой)
—
2 ст. л.
Вино рисовое

—
2 ст. л.
Крахмал кукурузный

—
2 ст. л.
Сахар

—
1 щепот.
Масло кунжутное

(темное)
—
по вкусу
Масло растительное

(для обжарки)
—
по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Круиные желудки с грибами»:

Все хорошо моем.
Желудки нарезаем небольшими кусочками и обвариваем в кипятке минут 10.
Отбрасываем на дуршлаг.
Шампиньоны нарезаем на четвертинки.

Порей и чили нарезаем колечками, лук наискосок небольшими перьями. Чеснок мелко шинкуем.

Имбирь нарезаем кольцами, бадьян берем целиком.

Вок ставвим на огонь, разогреваем в нем хорошую порцию растительного масла.
Кладем имбирь и бадьян.

Шампиньоны перемешиваем со столовой ложкой крахмала, солим перчим.

Когда масло хорошо раскалилось (будет заметно по имбирю, от него пойдут пузырьки), кладем в вок грибы и хорошенько их обжариваем, периодически помешивая.

Обваливаем в крахмале желудочки. Сильно не нужно, они должны быть немного припудрены.

Перекладываем шумовкой грибы из вока в отдельную миску. Кладем в вок желудки. Обжариваем, хорошо помешивая.
Пока желудки обжариваются наливаем немножко воды в миску в которой панировали желудки и грибы, добавляем оставшийся крахмал, соевый соус, мирин, кунжутное масло, немного сахара, перец из мельницы. Все хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус. Должна получиться остро кисло сладкая заправка.