Маковый пирог с кокосовым безе

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Маковый пирог с кокосовым безе”:

Очень насыщенный, сладкий, ароматный пирог с маковой начинкой и "шапочкой" из кокосового безе! Спасибо за идею рецепта Лесе Medunya!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Маковый пирог с кокосовым безе»:

Тесто

Масло сливочное

—
100 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сахар

—
100 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.

Маковая начинка

Мак

—
100 г
Кефир

(2.5%)
—
250 мл
Крупа манная

—
50 г
Крахмал кукурузный

—
15 г
Сахар

—
90 г
Масло сливочное

—
60 г
Желток яичный

—
3 шт

Кокосовое безе

Белок яичный

—
3 шт
Сахар

—
70 г
Стружка кокосовая

—
50 г

Рецепт «Маковый пирог с кокосовым безе»:

Тесто:
мягкое сливочное масло хорошо взбить миксером.

Добавить сахар и яйцо, снова взбить.

Всыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем теста.

Руками замесить мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом (диаметр формы 20 см), выложить тесто и руками распределить по дну формы, формируя также бортики 3-4 см высотой (убрать в холод на время приготовления маковой начинки).

Маковая начинка:
в мисочке соединить кефир, сухой мак, манную крупу, крахмал, сахар, кусочки сливочного масла и желтки (белки убрать в холодильник).

Тщательно перемешать.

Поставить на маленький огонь и, ПОСТОЯННО помешивая, довести до закипания, масса начнет чуть густеть. Сразу снять с огня, тщательно перемешать и дать остыть до теплого состояния.

Выложить маковую начинку в форму с тестом и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Кокосовое безе:

достать белки из холодильника, добавить сахар и взбить до устойчивости массы.

Всыпать кокосовую стружку и несколькими движениями вмешать её в безе.

Достать пирог по истечении 25-30 минут из духовки. Покрыть верх пирога кокосовым безе, оставляя краешки чистыми. Снова отправить в духовку на 15 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки и золотистый цвет безе).

Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть и подавать к чаю!