Мини-булочки с джемом

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Мини-булочки с джемом”:

Хочу предложить простой рецепт сливочных мини-булочек с джемом. Формовка в виде розы. Тесто нежное, воздушное, в меру сладкое. Домашние булочки вкуснее покупных, пеките и радуйте своих близких. Идею взяла на немецком сайте, автору огромное спасибо.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Мини-булочки с джемом»:

Тесто

Молоко

(теплое)
—
175 мл
Дрожжи

(свежие)
—
12 г
Мука пшеничная

/

Мука

(просеять)
—
350 г
Разрыхлитель теста

—
5 г
Соль

—
1/2 ч. л.
Сахар

—
40 г
Ванильный сахар

(8г)
—
1 пакет.
Яйцо куриное

—
1/2 шт
Масло сливочное

(мягкое)
—
30 г

Начинка

Джем

(любой или мармелад)
—
2 ст. л.
Масло сливочное

(комнатной температуры)
—
60 г

Дополнительно

Яйцо куриное

(для обмазки)
—
1/2 шт
Сахарная пудра

(по желанию)
—
1 ст. л.
Сахар

—
1 ст. л.
Молоко

(для яйца обмазка)
—
1 ч. л.

Рецепт «Мини-булочки с джемом»:

В чашу миксера влить молоко, раскрошить дрожжи,
добавить сахар, хорошо перемешать венчиком,
чтобы дрожжи растворились.
Добавить ванильный сахар, муку с разрыхлителем теста, соль.
Яйцо слегка взбить и влить только половину.
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло.
Продолжить замес теста примерно 10мин.

Тесто не липнет к рукам.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60 мин.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, не обминать.

Раскатать из теста круг (старайтесь брать меньше муки),
выемкой для печенья (опуская ее в муку) вырезать кружки.
Обрезки теста собрать в шар, раскатать и вырезать кружки.
Для формовки булочек, взять четыре кружка, наложить их друг на друга.

Свернуть рулетом, прижимая кружки.
Острым ножом разрезать рулетик посередине.
Получилось 2 отдельные розочки. Расправить лепестки,
чуть отгибая края.
Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Заготовки накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30мин.
На заготовки выложить сливочное масло по краям, джем в центр.

Остаток яйца смешать с молоком, смазать заготовки,
присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовки до 190С 20-25мин. до красивого
золотистого цвета (следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
По желанию присыпать сахарной пудрой.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Приятного чаепития!!!