Пирог разборный с зеленью и кукурузой

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Пирог разборный с зеленью и кукурузой”:

Сдобный разборный пирог с зеленым луком, кукурузой и зеленью. Тесто воздушное, нежнейшее, почти невесомое. Много сочной, свежей начинки… сырная корочка… Очень вкусно! Этот румяный, солнечный, ароматный пирог по праву займет достойное место на праздничном пасхальном столе. Попробуйте!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог разборный с зеленью и кукурузой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
300 г
Молоко

—
130 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

—
50 г
Соль

—
1/2 ч. л.
Сахарная пудра

(Dr.Oetker)
—
20 г
Ванилин

(Dr.Oetker)
—
1 щепот.
Дрожжи

(сухие быстродействующие Dr.Oetker)
—
1 ч. л.
Лук зеленый

(5-6 перьев)
—
10 г

Начинка

Лук зеленый

—
50 г
Зелень

(петрушка, укроп)
—
1/2 пуч.
Яйцо куриное

—
1 шт
Кукуруза

(консервированная)
—
100 г
Перец черный

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу

Дополнительно

Сыр твердый

—
20 г
Молоко

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

Рецепт «Пирог разборный с зеленью и кукурузой»:

В теплое молоко вбить яйцо (С0), всыпать сахарную пудру, ванилин (я использую сахарную пудру со вкусом ванили Dr.Oetker), соль, дрожжи и просеянную муку. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и вымесить тесто до однородности.
Так как мука от разных производителей отличается по своим качествам, сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно, муки понадобится чуть меньше. (или больше)

В последнюю очередь добавить в тесто размягченное сливочное масло и месить тесто минут 7-10.

Тесто получается мягким, очень нежным, пластичным, податливым.
Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут.

Приготовить начинку.
Зелень и лук мелко нарезать, смешать с отварным рубленным яйцом и консервированной кукурузой, посолить по вкусу, приправить перцем.

Тесто через 45 минут.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 8 (10-12) равных частей.

Каждую заготовку раскатать в лепешку.
В середину лепешки выложить начинку (начинки не жалеем!), слепить края теста, сформировав круглый пирожок.

Положить пирожки в форму для выпечки (d формы 24-26 см), прикрыть салфеткой или льняным полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут.

Смазать пирог молоком (1 ст. л.) и присыпать тертым сыром.
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 25-30 минут. До румяности.
Всегда ориентируйтесь на особенности вашей техники.
Чтобы сыр не горел во время приготовления, пирог стоит прикрыть пищевой фольгой за 15 минут до окончания выпечки.