Постные оладьи на закваске “Фруктовые”

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Постные оладьи на закваске “Фруктовые””:

Очень вкусные, мягкие, пышные бездрожжевые оладьи с тонкой кислинкой и ароматом фруктов. Рецепт с сайта " Хлебомолы".

Категория:

Выпечка

Блины, оладьи, сырники

Оладьи

Ингредиенты для «Постные оладьи на закваске "Фруктовые"»:

Опара

Закваска

(ржаная или пшеничная)
—
40…50 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
300 г
Вода

—
300 мл

Тесто

Мука цельнозерновая

—
100 г
Соль

—
1/4 ч. л.
Сахар

—
2 ст. л.
Яблоко

—
1 шт
Банан

—
1 шт
Сок апельсиновый

(сок от одного крупного апельсина)
—
1/2…2/3 стак.
Масло растительное

(и еще немного для жарки)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Постные оладьи на закваске "Фруктовые"»:

Сразу оговорюсь, что процесс приготовления оладьев на закваске длительный. Время, которое я указала в рецепте, относится к созреванию теста и приготовлению оладьев. Самый длительный процесс – созревание опары. Длительный, но не трудоемкий. Вам нужно только правильно рассчитать время. Итак, первым делом ставим опару, которая будет созревать 12 часов, следовательно, поставить ее лучше с вечера, часов в восемь. Для опары распускаем в воде комнатной температуры закваску. замешиваем муку, накрываем и оставляем до утра при температуре около 20 градусов.

Вот так опара выглядит утром.

Теперь добавляем в опару соль, сахар, цельнозерновую муку, растительное масло, размешиваем. Выжимаем сок из апельсина, трем на терке яблоко, разминаем банан вилкой и все отправляем в тесто.

Все тщательно вмешиваем в тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на 40-60 минут. Из подошедшего теста печем оладьи на маленьком огне, чтобы они, не пригорев, хорошо пропеклись.