Постный ореховый суп

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Постный ореховый суп”:

По весне обычно у нас возникает острая необходимость в постной диете для мужа, не связанная с Великим постом. "Неприятная ожиданность", так сказать. Приходится изворачиваться, придумывая постные версии привычных мясных супов. Этот суп – вполне удачный результат таких "изворотов". Суп по вкусу напоминает харчо, в нем те же специи, тот же соус ткемали, только без мяса. Муж съел тарелку супа, а потом задумчиво изрёк: "Нет, это не харчо. Где жирная баранина? Где томат?" Ну что взять с человека, вскормленного советским общепитом? Мне суп очень даже понравился, пряный, с характерным ароматом, с кислинкой, очень ореховый. Попробуйте!

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Постный ореховый суп»:

Орехи грецкие

(ядра)
—
1 стак.
Лук репчатый

—
2 шт
Кинза

(свежая зелень)
—
1 пуч.
Перец черный

(горошины)
—
3 шт
Перец душистый

(горошины)
—
3 шт
Гвоздика

(бутончика)
—
3 шт
Хмели-сунели

—
1 ст. л.
Корица

(молотая)
—
1 щепот.
Соль

(или по вкусу)
—
3 ч. л.
Чеснок

—
4 зуб.
Ткемали

(соус из слив)
—
5 ст. л.
Масло растительное

(+ 1 ст. л. масла грецкого ореха желательно, но не обязательно)
—
3 ст. л.
Рис

(от четверти до трети стакана)
—
0.25 стак.
Вода

—
1.5 л

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Постный ореховый суп»:

Необходимые ингредиенты. Если нет возможности достать соус ткемали, можно использовать томатную пасту, 2-3 столовых ложки, но её нужно подкислить лимонным соком или уксусом. Не любите кинзу? Используйте петрушку, укроп или базилик. Вкус поменяется, но будет вкусно все равно.

Итак, горошины перцев и бутончики гвоздики растираем в ступке, добавляем хмели-сунели, корицу и соль. Лук нарезаем тонкими кольцами, или полукольцами, чеснок измельчаем, кинзу нарезаем, орехи измельчаем в мелкую крошку.

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем растительное масло и всыпаем лук. Готовим, помешивая, 4-5 минут.

Вливаем в кастрюлю воду, высыпаем орехи, специи, 2/3 нарезанной кинзы и 1/3 измельченного чеснока.
Доводим до кипения.

Промываем рис. В закипевший суп всыпаем рис и варим минут 15.
Вливаем соус ткемали, вновь даем закипеть и снимаем с огня.
Добавляем оставшийся чеснок и зелень кинзы.