Рассыпчатый абрикосовый торт по-французски

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Рассыпчатый абрикосовый торт по-французски”:

Рецепт взят из книги "Домашние пироги и плюшки". Как сказано в предисловии, французы распространяют слухи о том, что абрикосы – невероятный афродизиак. Не знаю, так ли это, но их польза для сердца и желудка общеизвестна. Кроме пользы абрикосы дают потрясающий аромат и цвет этому торту. Тортом, кстати, он называется в книге. Мне кажется, что это нечто среднее между тортом и пирогом. Называйте, как хотите. Вам будет вкусно! Обещаю! Угощайтесь!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Рассыпчатый абрикосовый торт по-французски»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
270 г
Сахар

—
50 г
Масло сливочное

(или маргарин (из холодильника))
—
150 г
Ванильный сахар

—
15 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Вода

(ледяная)
—
2 ст. л.
Соль

—
1 щепот.

Начинка

Абрикос

(зависит от размера, может потребоваться больше, если абрикосы мелкие)
—
7 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
70 г
Сахар

—
100 г
Яйцо куриное

—
3 шт
Сливки

(33%)
—
100 мл
Молоко

—
150 мл
Ванильный сахар

—
15 г
Сахар коричневый

(Для присыпки верха)
—
2 щепот.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Рассыпчатый абрикосовый торт по-французски»:

Начнем с теста. Вот наши ингредиенты. Я взяла маргарин в этот раз и ванильный сахар с натуральной ванилью. В пакетике сахара 15г, его я разделила пополам для теста и начинки. Если Вы любите более насыщенный ванильный вкус, то берите по 1 пакетику и для теста, и для начинки.

Муку, сахар, ванильный сахар, масломаргарин, нарезанный кусочками, рубим ножом в крошку. Добавляем яйцо, воду и соль и быстро замешиваем тесто до однородности. Тесто собираем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Теперь начинка. Вот ингредиенты для нее. У меня были сливки 20%. Решила использовать их вместо молока и сливок 33% в том же объеме.

Все ингредиенты для начинки, кроме абрикосов конечно, взбивает в блендере до однородности. Абрикосы режем пополам, косточки вынимаем. У меня консервированные абрикосы – заготовки с лета. Они без кожуры и в сиропе, так что я ничего с ними дополнительно не делала. Если Вы берете свежие абрикосы, то я бы рекомендовала почистить их от кожицы и косточек и немного "поджарить" их на сковороде с небольшим количеством сахара. Если любите небольшую кислинку, то этот шаг можно и пропустить.

Холодное тесто распределяем по форме, делаем высокие бортики. Форма 24-26 см. Если форма не силиконовая, ее нужно смазать маслом. Накалываем вилкой. Раскладываем абрикосы. Заливаем начинкой. И отправляем в духовку на 40 минут при 180*.

По истечении этого времени присыпаем верх коричневым сахаром. Включаем верхний нагрев или даже гриль на 2-3 минуты. Все.

Достаем нашего красавца, остужаем в форме. Можно кушать теплым. Но мне еще больше нравится, когда торт постоит, остынет и напитается полностью абрикосовыми ароматами. Угощайтесь на здоровье!