Рыбный суп с помидорами и сметаной

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Рыбный суп с помидорами и сметаной”:

Что-то так захотелось рыбного супчика… По типу знаменитого финского супа лохикейто, который готовят из семги с добавлением жирных сливок, но не такого приторного, с какими-нибудь новыми нотками вкуса и из более постной рыбы. Купила филе мороженого морского окуня, помимо традиционных лука и картошки добавила помидоры, цедру лимона, чесночок, сушеный тимьян и нежирную сметану. Получился просто волшебный супчик!

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Рыбный суп

Ингредиенты для «Рыбный суп с помидорами и сметаной»:

Рыба

(нежирная морская рыба: треска, морской окунь, хек, пикша)
—
400 г
Картофель

—
2 шт
Лук репчатый

(средняя луковица)
—
1 шт
Помидор

(сорта сливка)
—
2 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Цедра лимона

(1 лимон)
—
2 ч. л.
Сметана

(10-15 % жирности или нежирные сливки)
—
100 г
Крахмал

(без горки)
—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Вода

—
1 л
Масло растительное

(для обжаривания)
—
1 ст. л.
Масло сливочное

(для обжаривания)
—
20 г
Зелень

(для подачи)
Тимьян

(по вкусу)
—
1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Рыбный суп с помидорами и сметаной»:

Приготовим всё необходимое.

В сметану добавляем крахмал и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем, с лимона теркой снимаем цедру, с помидоров снимаем шкурку, удаляем семена и нарезаем небольшими квадратиками, картошку и филе рыбы нарезаем средним кубиком.

В двухлитровую кастрюлю добавляем растительное и сливочное масло, ставим на огонь, разогреваем масло и всыпаем лук, сушеный тимьян и чеснок и томим на малом огне до прозрачности лука.

Вливаем воду, добавляем картофель и соль. Я ещё кинула 1 лавровый листик. Варим до мягкости картофеля.

Добавляем рыбу и помидоры. Варим минут 10-15.
Потом добавляем сметану с крахмалом (иначе сметана свернется!) и цедру лимона. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем настояться под крышкой 15-20 минут.