Сливочный кулич

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Сливочный кулич”:

Очень вкусный, воздушный, ароматный кулич на сливках.
Глазурь с ароматом клубники отлично дополняет вкус кулича.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Сливочный кулич»:

ОПАРА

Мука пшеничная

/

Мука

—
85 г
Сливки

(20%)
—
120 мл
Сахар

—
1 ч. л.
Дрожжи

(Dr. Oetker)
—
6 г

ТЕСТО

Яйцо куриное

(комнатной температуры)
—
2 шт
Сахар

—
110 г
Ванильный сахар

(Dr. Oetker)
—
1 пакет.
Ароматизатор

(Dr. Oetker)
—
1 шт
Соль

—
0.5 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(300)
—
270 г
Масло сливочное

(комнатной температуры)
—
50 г
Изюм

(цукаты)
—
70 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Глазурь

(Dr. Oetker)
—
1 пакет.
Посыпка кондитерская

(Dr. Oetker)
—
1 пакет.

Рецепт «Сливочный кулич»:

В теплые сливки добавить дрожжи, сахар и муку, перемешать. Накрыть и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Опара должна увеличиться в 2-2,5 раза.

В деже миксера соеденить яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Взбить до пышности.

Добавить опару и ароматизатор.

Добавить 1/2 часть муки. Перемешать.

Сменить насадку на "крюк", добавить сливочное масло. Перемешать. Просеять оставшуюся муку и вымешивать тесто на средней скорости минут 30.

Миску смазать растительным маслом, готовое тесто округлить и положить в миску. Накрыть и убрать для подъема на 1,5-2 часа в теплое место.

Изюм и цукаты обвалять в муке (1,5 ч. л.), излишки стряхнуть.
Изюм предварительно промыть в холодной воде и замочить в кипятке минут на 15-20 или в коньяке. Далее обсушить на бумажном полотенце.

Тесто обмять и вмешать изюм и цукаты.

Тесто разделить на части и разложить по формам, заполняя не более чем на 1/3.
Я выпекала в банках (дно 8 см, высота 11 см).
Формы накрыть и дать подойти, минут 40-60.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке, минут 30-40.
Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки, воткнутая в середину, она должна выходить сухая.