Сметанно-рыбный мусс

Shef

4 года назад

Ингредиенты для “Сметанно-рыбный мусс”:

Действительно торжественное блюдо. Можно сказать, изысканная, и что особо приятно, совсем не хлопотная закуска. Готовится очень просто, а впечатление производит ошеломительное. Для всех любителей копченой и соленой рыбы. Использование скумбрии холодного копчения очень обогащает вкус, делает его глубоким и насыщенным. Рекомендую!

Категория:

Закуски

Заливное

Ингредиенты для «Сметанно-рыбный мусс»:

Скумбрия

(холодного копчения)
—
100 г
Лосось

(малосольный)
—
100 г
Сметана

(42% жирности)
—
250 г
Сливки

(10%)
—
50 мл
Желатин

(быстрорастворимый)
—
5 г
Цедра лимона

(1 средний лимон)
—
1 ст. л.
Укроп

(3 веточки)
Перец черный

—
1 щепот.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Сметанно-рыбный мусс»:

Прямоугольную форму для кекса застилаем пищевой пленкой.

Жирную сметану выкладываем в миску и взбиваем до загустения. До состояния плотного крема взбивать не нужно.
Если вы не смогли найти такую жирную сметану, можно использовать 125 г сметаны 25% жирности и 125 г сливочного творожного сыра типа Альметте или Хохланд.

С лимона снимаем теркой цедру, укроп измельчаем.

Оба виды рыбы нарезаем небольшими кубиками.

Желатин заливаем сливками и распускаем в МВП, 10-15 секунд при полной мощности.
Во взбитую сметану добавляем рыбу, цедру, укроп и сливки с желатином.
Соли добавлять не советую, если только чуть-чуть.

Хорошо перемешиваем и присыпаем черным перцем

Выкладываем в форму, разравниваем поверхность и несколько раз стучим дном формы по столу, чтобы масса немного утрамбовалась.
Охлаждаем в холодильнике 8 часов.