Стейк из сома с овощами

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Стейк из сома с овощами”:

Осень балует нас обилием сочных овощей. Я предлагаю вам приготовить стейк из сома с карамелизированным луком и гарниром из овощей. Самое важное не пережарить овощи, они должны получится «аль-денте».

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Стейк из сома с овощами»:

Рыба

(Сом)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Приправа

(Итальянские травы)
—
1 ч. л.
Масло растительное

—
4 ст. л.
Капуста цветная

—
300 г
Брокколи

—
300 г
Морковь

—
2 шт
Лук красный

—
5 шт
Чеснок

—
4 зуб.
Апельсин
Корица

(Палочка)
—
1 шт
Бадьян

—
1 шт
Имбирь

(Молотый)
—
1 ч. л.
Мед

(Можно заменить на кленовый сироп или коричневый сахар)
—
1 ч. л.
Сахар коричневый

—
1 ст. л.
Горчица

(Зернистая)
—
1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Стейк из сома с овощами»:

Сначала подготовим сома. Рыбу почистите, выпотрошите и разделайте на порционные куски. Голову и хвост я оставила на бульон.

Цветную капусту и брокколи разделайте на соцветия.

Почистите морковь, лук и чеснок.

Морковь нарежьте брусочками.

Лук – полукольцами, чем тоньше, тем лучше.

Мелко порубите чеснок.

Смажьте рыбу маслом и жарьте на сковороде-гриль, по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Стейки посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами и одним зубчиком чеснока (остальной чеснок понадобится для овощей). Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Цветную капусту и брокколи залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит откиньте капусту на дуршлаг и опустите в холодную воду. Слейте воду и обсушите соцветия бумажным полотенцем.

На раскалённую сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок.

Добавьте цветную капусту, посолите и жарьте до готовности 3-4 минуты. Выложите.

В той же сковороде приготовьте остальные овощи. Выложите в сковороду морковь, посолите и поперчите, добавьте сок половины апельсина вместе с мякотью, палочку корицы, звездочку бадьяна, мёд и приправьте молотым имбирем. Готовьте на среднем огне, все время помешивая около 12 минут. Выложите.

Сделайте огонь сильнее и пожарьте красный лук. Как только лук даст сок, посолите, добавьте горчицу и коричневый сахар, жарьте до тех пор пока лук не загустеет.