UASTEND.CHEF

Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой

Shef

Ингредиенты для “Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой”:

Минестроне – это очень простой в базе суп. Но за счёт дополнений его можно превратить в ультимативно сложное блюдо, чего мы делать разумеется, не будем. Это ж рецепт, его ещё готовить кому-то. Ну, я надеюсь, что кто-нибудь таки приготовит – суп одновременно лёгкий и наваристый, с насыщенным вкусом и ароматом.

Вторая особенность именно этого рецепта минестроне – крепкая повёрнутость на правильное питание. А значит – овощи и куриная грудь (МНОГО). Необходимое и тщательно вымеренное для получения вкуса количество масла. И никаких заваливаний супа макарошками или рисом, сыром, чипами – вместо этого балом правит тыква. Тыква она рулит!

Категория:

Бульоны и супы

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Суп минестроне с тыквой и куриной грудкой»:

Если сомневаетесь в скорости работы ножом, а тыква у вас не чищенная – сначала можете почистить нужный кусок от семечек и кожуры. Я это делаю позже. Разогреваем посуду для жарки: сковородку, казан, вок – что хотите. Я вот взял семилитровую кастрюлю, потому что жарить можно и в ней, зато перекладывать ничего не придётся. Попробуйте – может и вам понравится не пачкать лишнюю посуду. Так же это жирный намёк на то, что готовить можно и в мультиварке, если в ней есть режим обжаривания.

Режем лук и морковку. В принципе для красоты можно морковку нарезать кружками, но для этого нужна молодая некрупная морковка. В кругляшке диаметром в 4-5 сантиметров приятного мало. Так что не заморачиваемся, режем пластинками небольшой толщины. Лук режем просто мелко.

Кидаем на дно кастрюли масло для жарки – у меня сливочное. Это осознанный выбор: сливочное масло заметно прибавляет вкуса овощам в отличие от рафинированного и дезодорированного растительного, но при этом не добавляет канцерогенов и едкого запаха перегретого масла. Однако перегреть можно и его, так что даже не дожидаясь пока кусочек полностью растопится – кидаю лук и морковку.

Первым я закидываю лук, морковку кидаю когда лук показывает первые признаки зажаривания. Но это если морковка порезана достаточно мелко. Если рубите кубиками или брусочками в сантиметр толщиной – кидайте одновременно. Здорово похоже на начало готовки плова, правда? Не забываем перемешивать после каждой операции. Дальше будет интереснее.

Берём нашу картофелину, аж даже тоньше чем на фри – пусть обжарится быстро с остальными овощами.

Режем болгарский перец и закидываем туда же к обжариваемому.

Чистим тыкву, вынимаем волокнистую часть, режем на бруски не слишком крупного размера – чтобы было удобно в ложку брать. Кидаем к остальному. Заметьте, из-за количества овощей у нас автоматически процесс жарки превратился в более медленный и спокойный процесс тушения. Тем не менее помешивать не забываем.

Режем стебли сельдерея на небольшие кусочки и бросаем туда же. Перемешиваем.

Я столько говорил о бульонной основе, а между тем у нас вся эта основа по-прежнему тушится без добавления воды. Обманул? Не-а, сейчас увидим.

Добавляем ложку оливкового масла Extra Virgin – сейчас у нас овощи уже не жарятся, а тушатся, масло мы не перегреем, а ложка масла холодного отжима даст намного больше аромата чем гораздо большее количество масла для жарки, каким бы оливковым оно ни было.

Режем готовую куриную грудку на мелкие кубики, кидаем в суп. Если на дне контейнера натёк сок с куриной грудки, его льём туда же в кастрюлю.

Перец горошком в минестроне нужен, но мало кто любит его обнаружить у себя в ложке. То же самое и с лавровым листом. Посему мы перец кладём в ситечко, лавровый лист ломаем на кусочки и кидаем в то же ситечко, с лязгом его захлопываем.

Наливаем воду чтобы слегка закрыть овощи, кидаем ситечко со специями, даём супу закипеть.

Извлекаем ситечко, разливаем суп по тарелкам.

В тарелки можно нарвать немного петрушки. Заклинаю только – не киньте её в кастрюлю. Ну и едим, наконец!

Чем прекрасен минестроне – в отличие от большинства мясных супов ему не нужно настаиваться чтобы наконец на второй день показать свою истинную сущность. Свежесваренный минестроне с тыквой это сразу немедленный гастрономический оргазм, без долгой подготовки и прелюдий, какие непременно требует его величество борщ.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед
/ На ужин

На обед
:
Легкий
/ На первое

На ужин

Неожиданные гости
:
На горячее

Специальное питание
:
Для диеты

Теги:
первое

Вкусы:
сладкий
соленый
острый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Рагу с курицей в духовке
Exit mobile version