Тэмпура из капусты и грибов

Shef

5 лет назад

Ингредиенты для “Тэмпура из капусты и грибов”:

Тэмпура – это, что-то из японской кухни. Я приготовила её из овощей, грибов и креветок. Можно приготовить в кляре любые овощи и прочее…

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Ингредиенты для «Тэмпура из капусты и грибов»:

Капуста цветная

—
150 г
Брокколи

—
150 г
Грибы

(шимиджи)
—
100 г
Креветки

(очищенные и вареные)
—
70 г
Вода

(холодная)
—
180 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Соль

—
по вкусу
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло подсолнечное

—
по вкусу

Рецепт «Тэмпура из капусты и грибов»:

Цветную капусту, брокколи разобрала на соцветия
и опустила в кипящую воду на минуту. После чего
капусту переложила в сито под проточную холодную
воду, чтобы остудить. Так как креветки были
замороженными, я их просушила бумажными салфетками:
иначе кляр плохо будет на них держаться. Грибы
шимиджи отделила от грибницы, разделила их по одному,
не мыла. Они чистые, в вакуумной упаковке.

Приготовила густой кляр. Муку просеяла в миску
и насыпала соль. Яйца разделила на белки и желтки.
Взбила желтки в холодной воде и вылила в миску
с мукой. Тесто хорошо перемешала. Белки взбила
в крепкую пену и осторожно ввела их в тесто.

Капусту, креветки, грибы по отдельности макала
в кляр и обжаривала на сковороде в кипящем масле.
Огонь должен быть несильный, чтобы не подгорело.
Всё жарила с двух сторон.