Теплый салат с куриной печенью

Shef

6 лет назад

Ингредиенты для “Теплый салат с куриной печенью”:

В этом салате отлично сочетаются печень, виноград и листовой салат! Виноград своей сочностью очень удачно "перебивает" сухость печени, а кисло-сладко-острая заправка аппетитно дополняет вкус. Этим рецептом поделилась в интернете шеф-повар кафе, я от души её благодарю и хочу переадресовать рецепт с пожеланиями счастья, отличного настроения и аппетитного приготовления, в подарок именинницам сегодняшнего дня – Наташе ( LNataly ) и Оле ( Покусаева Ольга)!

Категория:

Салаты

Салаты из птицы

Салаты из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Теплый салат с куриной печенью»:

Печень куриная

(200-250 г, из расчёта 60 г на 1 порцию)
—
200 г
Виноград

(без косточек, 60-80 г)
—
60 г
Листья салата

/

Салат

—
150 г
Лук репчатый

—
60 г
Сливки

—
150 мл
Мед

(для заправки)
—
30 г
Горчица

(для заправки,)
—
30 г
Хрен

(для заправки)
—
30 г
Масло подсолнечное

(рафинированное, для жарки)
—
по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Теплый салат с куриной печенью»:

В рецепте было указано количество продуктов из расчёта 60 г печени на 1 порцию. Я увеличила все ингредиенты в 3 раза.
Зачистить печень от пленочек, нарезать небольшими кусочками и обжарить 5 минут с мелконарезанным луком. По желанию можно готовить без лука.
Добавить сливки. Печень, протомленная в сливках, будет очень мягкой и сочной. После приготовления переложить её со сковороды на тарелку.

Для заправки: смешать мед, хрен и горчицу в пропорциях один к одному. Для одной порции хватит по 1 ч. л. каждого ингредиента.
Горчицу лучше взять зерновую, она более мягкая и насыщенная, чем острая классическая. С ней соус получается кисло-сладко-острым!

Салатные листья порвать руками. (Лист салата можно взять любой, или использовать микс из нескольких видов).
Виноград разрезать пополам. Если будут косточки, то их удалить.

Соединяем салатные листья с виноградом, добавляем соус, перемешиваем и выкладываем на печень.
По желанию можно добавить помидоры.