Торт “Пани Валевская”

Ингредиенты для “Торт “Пани Валевская””:

Сочетает в себе песочные коржи, хрустящее безе, кислинку джема из черной смородины, нежный крем и миндальные орешки. Несложный в приготовлении. Устоять перед этим многообразием вкусов невозможно.

Категория:

Десерты

Торты

Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Пани Валевская"»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Масло сливочное

  —
  180 г

• Молоко

  —
  2 ст. л.

• Желток яичный

  —
  4 шт

• Сахар

  —
  40 г

• Ванильный сахар

  —
  15 г

• Разрыхлитель теста

  —
  6 г

• Соль

  —
  3 г

Для безе

• Белок яичный

  (комнатной температуры)
  —
  4 шт

• Сахарная пудра

  —
  180 г

• Крахмал

  —
  10 г

• Миндаль

  (или другие орехи)
  —
  100 г

Для прослойки

• Джем

  (из черной смородины)
  —
  350 г

Для крема

• Молоко

  —
  400 мл

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  50 г

• Ванильный сахар

  —
  15 г

• Крахмал

  —
  40 г

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  150 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Торт "Пани Валевская"»:

Залить миндаль кипятком и оставить на 10 минут.
Затем обсушить орехи бумажным полотенцем и очистить от кожицы.
Слегка обжарить миндаль и измельчить.
Для теста смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Затем добавить в смесь холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешать руками в крошку.
Смешать яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить эту смесь к масляно-мучной крошке. Перемешать.
Следом добавить к общей массе молоко. Смешать, недолго.
Сформировать ком.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и распределить его равномерно по поверхности.
Корж выпекать 10 минут в заранее разогретой до 180 °C духовке.
Для безе взбить яичные белки комнатной температуры в пышную массу.
Добавить сахарную пудру, частями. Как следует взбивать, пока масса не станет блестящей.
В заключении добавить просеянный крахмал. Перемешать.
Выложить на испекшийся корж джем (или густое варенье).
Сверху выложить смесь из взбитых белков. Распределить равномерно.
Посыпать измельченным миндалем.
Корж с джемом и безе выпекать еще 30 минут в заранее разогретой до 150 °C духовке.
Для крема смешать яйца, сахар, ванильный сахар и просеянный крахмал.
Затем добавить горячее молоко, постепенно, попутно перемешивая смесь.
Следом перелить получившуюся смесь в ковшик и нагреть на среднем огне, непрерывно перемешивая, до того времени, пока смесь не загустеет и не закипит.
Переложить крем в другую посуду и остудить, периодически перемешивая.
Разрезать корж на две половины.
Взбивать сливочное масло комнатной температуры миксером в течении 3-5 минут.
К взбитому маслу частями добавить заварную смесь. Перемешать.
На одну половину коржа выложить крем, другой – накрыть сверху.
Убрать изделие в холодильник на несколько часов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт

На обед
:
На десерт

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
выпечка
торт

Вкусы:
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru