Тосканский печеночный паштет

Shef

4 года назад

Ингредиенты для “Тосканский печеночный паштет”:

Нежнейший паштет! Очень просто. Для меня стало откровением превращение самых простых и доступных продуктов в изысканное лакомство при помощи сочетания нужных дополнений. В основе всего-то куриная печень и лук. Настоятельно рекомендую!
По рецепту Светланы Оберман.

Категория:

Закуски

Паштеты

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Тосканский печеночный паштет»:

Печень куриная

—
500 г
Лук репчатый

(2 крупные луковицы)
—
350 г
Масло сливочное

—
150 г
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Уксус

(бальзамический 6%)
—
2 ст. л.
Коньяк

—
4 ст. л.
Сахар

—
20 г
Орегано

—
1 ч. л.
Тимьян

—
1 ч. л.
Орех мускатный

—
0.25 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Тосканский печеночный паштет»:

Куриную печень освобождаем от всего лишнего.

Обжариваем печень на хорошо разогретой сковороде со столовой ложкой оливкового рафинированного масла на большом огне минут 7.
Перекладываем печень в миску.

В ту же сковороду добавляем ещё одну столовую ложку оливкового масла и выкладываем кубики репчатого лука. Жарим, помешивая, 5-7 минут.
Добавляем соль, сахар, бальзамический уксус, коньяк и специи, убавляем огонь до малого и томим лук ещё минут 10.

Печень измельчаем в блендере в однородную массу.
Для большей нежности и воздушности паштета протираем измельченную печень через сито. Я протерла. Но если вам лень это делать, можно и не протирать, и так будет нежно и вкусно.
Протертую печень перекладываем в чашу блендера, добавляем 100 г сливочного масла комнатной температуры, лук со сковороды и ещё раз взбиваем. Пробуем на соль.