• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Больше пользы от фруктов и овощей – готовим по-новому

Автор:Shef

Янв 22, 2019

При обработке и хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов – часто даже на вид они выглядят безжизненными. Почему так происходит и можно ли приготовить по-настоящему полезный перекус из фруктов? Разберемся в этой статье.

В чём проблема?

Витамины – органические соединения, которые очень чувствительны к свету, температуре, давлению. Процессы распада и потери полезных веществ в растительных продуктах начинаются сразу после сбора урожая. Ещё часть «пропадает» во время транспортировки и хранения из-за смены влажности, освещения, механического воздействия. Если коротко, то, когда мы берем с прилавка супермаркета свежее яблоко или капусту, они уже не обладают полным составом микроэлементов. Много витаминов «уходит» при измельчении из-за активного взаимодействия с кислородом. Так что, если вы любите готовить смузи из свежих овощей и фруктов и хотите получить максимум пользы от них, лучше обратить внимание на этот процесс.

Вакуумное смешивание

На помощь, конечно же, придут гаджеты. Некоторые блендеры оборудованы технологией вакуумного смешивания – современным и бережным способом обработки овощей и фруктов. Плюсов много: например, блендер Philips HR3752, который работает по этой технологии, сохраняет в три раза больше витамина С по сравнению с обычным блендером через 8 часов после приготовления. Это означает, что с помощью блендера Philips можно готовить дома смузи, максимально насыщенные витаминами, а потом брать напиток на работу, чтобы выпить на обед.

Как это работает?

После загрузки овощей в кувшин, крышка плотно закрывается, и прибор выводит весь воздух. Если вы добавили в кувшин веточки зелени или салат, то увидите, как они приподнимаются вслед за движением воздуха. Процесс занимает 40-60 секунд, после чего блендер выполняет свою стандартную задачу – измельчает все ингредиенты, но делает это в среде с минимальным содержанием кислорода.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Ученые выяснили, в чем заключается главный вред вегетарианства для детей

3 причины готовить смузи в вакууме

• Больше витаминов. Когда измельчение происходит в обычном блендере, мелкие частички овощей и фруктов активно окисляются из-за разрушения клеточной мембраны и взаимодействия с кислородом. С вакуумным блендером не происходит контакта с воздухом, а значит и окисления, которое лишает продукт большой части витаминов. Так можно сохранить больше витамина С – наиболее чувствительного к внешней среде элемента.

• Более долгое хранение. Овощные пюре, смузи и смузи-боулы, натуральный сок – всё это не хранится больше 1-2 часов без использования консервантов. Вакуумное смешивание обеспечивает свежесть блюд до 8 часов. Это может пригодиться, если вы решили приготовить натуральный смузи сразу на несколько раз или хотите выпить напиток позже, например, взять его с собой на прогулку.

• Качество напитка. Мощные блендеры позволяют эффективно измельчить любые ингредиенты, в том числе твердые овощи, фрукты и даже лёд в однородную массу, однако блюда почти мгновенно теряют правильную консистенцию – происходит расслоение, появляются пена и пузырьки. Всё это не только портит эстетичный вид даже самого аппетитного смузи-боула, но и сказывается на вкусе. Вакуумное смешивание решает эти проблемы – напиток получается густым, однородным, меньше изменяет свой вид, а главное – сохраняет насыщенный вкус ингредиентов.

Технология вакуумного смешивания появилась совсем недавно, поэтому у неё есть все шансы стать новым трендом в здоровом питании. Не отставайте!

Бонус – рецепт смузи из краснокочанной капусты

Ингредиенты (2 порции):

• 100 г краснокочанной капусты
• 3 сливы (без косточек)
• 2 красных яблока (без сердцевины)
• 200 мл воды
• 200 мл йогурта
• 20 г овсяных хлопьев (топпинг)

Способ приготовления:

Разрежьте капусту, сливу, яблоки на средние кусочки, добавьте воду и йогурт и измельчите в блендере на высокой скорости. Перелейте напиток в стакан и насыпьте сверху овсяные хлопья.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Почему стоит употреблять цитрусовые: 8 причин

vegetarian.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Обозреватель (Украина)Страна.ua (Украина)Fishki.netСекретные Новости МираFox NewsInformburo.kz (Казахстан)DropboxTIMEVoice of America (VOA)НТВBreitbart NewsAirbnbBusiness InsiderВКонтактеБЕЛТА (Беларусь)VC.ru4PDAЭкспресс-газетаPinterestThe New York TimesBloombergSputnik БеларусьStack OverflowЧемпионатDisney+Фергана (Центральная Азия)FacebookTom's HardwareNPRStack OverflowYelpThe Washington PostZDNetФонтанка.руLifehackerSpotifySputnik КыргызстанSlackCNNАргументы неделиLinkedInГазета.руWirecutter (NYT)PayPalМедецинский Блог ЗдоровьеПикабуCBS NewsHuffPostИА Красная ВеснаWIREDВедомостиФАН (Федеральное агентство новостей)RedditWall Street JournalЛента.руPoliticoBuzzFeedРИА НовостиДзенTwitchПервый каналQuoraMediumБазаForbesKloop.kg (Киргизия)Mail.ruTengrinews (Казахстан)Instagram24 Канал (Украина)ВестиAmazonThe AtlanticНовая ГазетаInstagramTechCrunchMeduzaESPNZoom VideoNBC NewsProPublicaРусская ВеснаМосковский КомсомолецКоммерсантъVoxUSA TodayLife.ruИнтерфаксSputnik РоссияЯПлакалъZnak.comХабрУНИАН (Украина)The VergeКомсомольская ПравдаNetflixSports.ruЯндексБлог Авто-Мото любителейeBayТАССHuluX (formerly Twitter)ОдноклассникиTwitterРБКCNETЦарьград ТВ