• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Что нужно знать о фруктозе, чтобы не навредить здоровью?

Автор:Shef

Янв 12, 2019


Если у вас есть маленькие и цепкие дети, вы должны знать, насколько сложно кормить их здоровой и питательной едой.
В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку благодаря репутации углевода, который считается менее вредным, чем глюкоза. Более того, фруктоза слаще глюкозы на вкус. В отличие от глюкозы, фруктоза действительно незначительно повышает уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Это позволяет избежать значительных скачков уровня инсулина после употребления глюкозы, что вредно для поджелудочной железы, особенно для пациентов с сахарным диабетом.


Однако в последние годы ученые опубликовали несколько научных работ, результаты которых утверждают, что фруктоза не настолько полезна для организма, как считалось ранее, особенно для печени. Оказалось, что печень превращает фруктозу в жир очень эффективно, а у людей, которые употребляют слишком много продуктов с высоким содержанием фруктозы, часто увеличивается масса тела, повышается артериальное давление и развивается ожирение печени — симптомы, которые врачи группируют вместе под названием «метаболический синдром».
Исследователи из Университета Базеля (University of Basel), Швейцария, выявили, что фруктоза негативно влияет на взаимодействие между желудочно-кишечным трактом и головным мозгом. Результаты их работы опубликованы в журнале «Cell Metabolism».


Руководитель исследования Кристоф Берлингер (Christof Beglinger) сообщил, что 12 здоровым молодым мужчинам давали либо фруктозу, либо глюкозу, либо плацебо через питательную трубку прямо в желудок. Это делалось для того, чтобы обойти ротовую полость, в слюне которой находятся ферменты, способные расщеплять сахара. У испытуемых также брали образцы крови, чтобы измерить уровни гормона сытости — лептина. Далее участники  отвечали на вопросы о том, насколько сытыми они чувствовали себя, а активность их головного мозга контролировалась с помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ).

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Шесть вкусов. Рекомендации по питанию

Согласно полученным результатам, в отличие от глюкозы, фруктоза была менее эффективна в создании ощущения сытости и стимулирования системы вознаграждения в головном мозге. Анализ МРТ показал, что два вида сахара значительно отличались в плане активации гиппокампа и миндальных областей лимбической системы, зоны головного мозга, которые регулируют эмоции и ощущения. Кроме того, в отличие от глюкозы (которая стимулировала сильный сигнал), уровень гормонов сытости в крови повышался при минимальном употреблении фруктозы. Субъективное ощущение сытости, как правило, также незначительно изменялось при употреблении фруктозы.


Фруктоза в настоящее время поставляет 10% всех калорий, потребляемых гражданами США. Подростки мужского пола являются главными потребителями фруктозы, получая 15–23% своих калорий из фруктозы. Это в 3–4 раза больше, чем максимальные уровни — 40 мг в день, рекомендованные Американской ассоциацией сердца и Всемирной организацией здравоохранения.


Специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять продукты, содержащие большое количество фруктозы в процентном соотношении, а именно: кукурузный сироп (90%), сахар-рафинад (50%), агава сухая (42%), мед пчелиный (40,5%), финики (31,5%), изюм (28%), инжир (24%).


Несмотря на распространенное мнение, свежие фрукты и овощи содержат незначительное количество фруктозы, не более 5–9%. С другой стороны, пакетированные соки, а также кондитерские изделия на фруктозе, скорее всего, искусственно насыщают этим сахаром. При их употреблении следует соблюдать осторожность и не забывать ознакомиться с составом продукта.


apteka.ua

Источник: neboley.com.ua

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ЯндексWirecutter (NYT)RedditInformburo.kz (Казахстан)eBayГазета.руAirbnbHuffPostBusiness InsiderTwitterМедецинский Блог ЗдоровьеWall Street JournalВестиKloop.kg (Киргизия)SlackAmazonНовая ГазетаTengrinews (Казахстан)Sputnik БеларусьZoom VideoСекретные Новости МираУНИАН (Украина)Экспресс-газетаКомсомольская ПравдаVoxCBS NewsMail.ruDisney+Блог Авто-Мото любителейLinkedInИА Красная ВеснаВедомостиФАН (Федеральное агентство новостей)The VergeОбозреватель (Украина)НТВMeduzaАргументы неделиInstagramЧемпионатСтрана.ua (Украина)CNNForbesNBC NewsTom's HardwareLife.ruPinterestРусская ВеснаТАССESPNФонтанка.руMediumПикабуThe New York TimesNPRVC.ru24 Канал (Украина)Царьград ТВFox NewsHuluВКонтактеSputnik РоссияФергана (Центральная Азия)Sputnik КыргызстанZDNetБЕЛТА (Беларусь)Breitbart NewsCNETX (formerly Twitter)PoliticoLifehackerThe AtlanticSpotifyWIREDTwitchПервый каналОдноклассникиPayPalTIMEDropboxДзенBuzzFeedБазаInstagramFishki.netМосковский КомсомолецЯПлакалъSports.ruКоммерсантъРИА НовостиVoice of America (VOA)TechCrunchYelpBloombergNetflixQuora4PDAFacebookProPublicaИнтерфаксZnak.comЛента.руХабрUSA TodayStack OverflowThe Washington PostРБКStack Overflow