• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Эскабече из курицы с шампиньонами

Автор:Shef

Янв 21, 2020

Эскабече – блюдо испанской кухни. Сегодня у меня эскабече из куриной грудки. По этому рецепту мясо получается нежным и очень вкусным.

Грудка куриная — 600 г
Лист лавровый — 1 шт
Розмарин — 1 веточ.
Вино белое сухое — 100 мл
Уксус (хересный) — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Шампиньоны — 150 г
Масло оливковое — 5 ст. л.
Перец черный (горошек) — 10 шт
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу

Разогреть духовку до 200 градусов. Куриную грудку помыть, обсушить салфетками. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке в течение 20 минут. В это время почистить морковь, помыть и нарезать кружочками. Лук почистить, помыть и нарезать перьями. Шампиньоны очистить от земли, сполоснуть водой, обсушить и нарезать ломтиками.

Разогреть масло на сковороде. Выложить морковь. Добавить лук. Добавить шампиньоны и тушить все вместе 10 минут. Добавить лавровый лист, розмарин и 10 горошин черного перца. Розмарин у меня только сухой был, со свежим, конечно, вкуснее, совсем другой вкус, как мне кажется.

Добавить вино и уксус. Если нет в наличии хересного уксуса, можно использовать любой (кроме спиртового), на ваш вкус, но добавить чуть-чуть сахара, т. к. хересный уксус имеет сладковатый привкус. Добавить немного воды, если необходимо, и довести до кипения. Тушить все вместе 8 минут.

Мясо достать из духовки и нарезать ломтиками. Переложить мясо в емкость, в которой оно будет мариноваться, залить горячим маринадом. Дождаться остывания, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа. Подавать разогретым или комнатной температуры, полив соусом и добавив овощи из маринада.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Лавровый лист – специя и лекарство

Опубликовал(а): suliko2002
Источник: Поварёнок.ру
Источник: https://www.myjane.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
NPRKloop.kg (Киргизия)TwitterAirbnbTechCrunchLifehackerInstagramESPNВКонтактеHuffPostРИА НовостиВедомостиTom's HardwareVC.ruДзенИнтерфаксThe AtlanticАргументы неделиНТВКомсомольская ПравдаРБКЭкспресс-газетаNBC NewsОбозреватель (Украина)Zoom VideoThe VergeBuzzFeedSports.ruБазаBusiness InsiderSputnik КыргызстанВестиОдноклассникиStack OverflowDisney+eBayСтрана.ua (Украина)PoliticoLinkedInHuluVoice of America (VOA)CNETTIMEПервый каналZDNetЯндексTwitchWall Street JournalФергана (Центральная Азия)ЧемпионатInstagramМедецинский Блог ЗдоровьеХабрМосковский КомсомолецPinterest24 Канал (Украина)КоммерсантъЛента.руГазета.руФАН (Федеральное агентство новостей)DropboxStack OverflowWirecutter (NYT)Znak.comSpotifyMediumBloombergX (formerly Twitter)Informburo.kz (Казахстан)AmazonRedditNetflixНовая ГазетаИА Красная ВеснаТАССУНИАН (Украина)Русская ВеснаLife.ruBreitbart NewsПикабуVoxUSA TodayProPublicaCNNЯПлакалъБЕЛТА (Беларусь)4PDAPayPalThe New York TimesThe Washington PostMeduzaMail.ruСекретные Новости МираFacebookTengrinews (Казахстан)Sputnik БеларусьБлог Авто-Мото любителейQuoraФонтанка.руForbesCBS NewsЦарьград ТВSputnik РоссияSlackYelpWIREDFox NewsFishki.net