• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пальмовый сахар – источник сладости

Автор:Shef

Янв 22, 2019

Иногда кажется, что поиск здоровых, натуральных подсластителей затягивает в информационный водоворот. О стевии я начала писать с 1997 года – еще в те дни, когда ФБР изымало продукты со стевией и арестовывало собственников компаний, которые их производили. И вот сегодня стевия получила широкое распространение как безопасный, натуральный подсластитель. Правда, это не делает ее супер-популярной. Многие люди жалуются на специфическое послевкусие стевии, а также на то, что она не тает, и ее нельзя использовать в готовке, как сахар. Так что поиски продолжаются.

На протяжении нескольких лет в сообществе приверженцев натурального здорового питания предпочтение отдавали соку агавы, это сахар с низким гликемическим индексом, который изготавливают из похожих на луковицу корней растения агава. У агавы прекрасный вкус и относительно низкий гликемический индекс, но не прекращается дискуссия о том, насколько он действительно натурален и действительно ли этот индекс достаточно низок. В прошлом было обнаружено, что некоторые поставщики сока агавы подменяли его кукурозным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Но теперь на первые позиции выходит новый натуральный полноценный подсластитель, и это звучит очень многообещающе. Название ему – пальмовый сахар.

Пальмовый сахар – это питательный подсластитель в виде кристаллов, с низким гликемическим индексом, который растворяется, тает, а также на вкус практически как сахар, но при этом он совершенно натурален и не рафинирован. Он добывается из цветов, которые растут высоко на кокосовых пальмах, их раскрывают, чтобы собрать цветочный нектар. Этот нектар затем высушивают естественным путем, чтобы образовались кристаллы коричневого цвета, которые богаты различными ключевыми витаминами, минералами, питательными веществами, в том числе калием, цинком, железом, а также витаминами B1, B2, B3 и B6.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Топ-6 причин для любви к морепродуктам

Пальмовый сахар никогда не рафинируется и не выбеливается в отличие от белого сахара. Так что природные нутриенты остаются в нет. А это чрезвычайно редкое явление для подстастителей, так как большинство из них подвергаются серьезной обработке и очистке. Даже стевия, когда из нее делают белую пудру, рафинируется (вообще это зеленая трава).

К слову, хотя с пальмовым сахаром можно делать все то же самое, что и с обычным, на вкус он намного лучше!

 vegetarian.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
The New York TimesЧемпионатMeduzaCNNDisney+The AtlanticМосковский КомсомолецПервый каналMail.ruХабрВедомостиКомсомольская ПравдаStack OverflowProPublicaAmazonESPNVC.ruCBS NewsKloop.kg (Киргизия)NetflixНовая ГазетаФергана (Центральная Азия)Life.ruTom's HardwareWall Street JournalРБКФАН (Федеральное агентство новостей)Страна.ua (Украина)Медецинский Блог ЗдоровьеPinterestTechCrunchИА Красная ВеснаТАССFox NewsBloombergPoliticoОбозреватель (Украина)ДзенЭкспресс-газетаeBayЯндексVoice of America (VOA)Фонтанка.руHuffPostTIMEBreitbart NewsFishki.netSputnik РоссияКоммерсантъSputnik БеларусьЛента.руWirecutter (NYT)The VergeОдноклассникиPayPalThe Washington PostInstagramБлог Авто-Мото любителейZnak.comZoom VideoTengrinews (Казахстан)ВКонтактеЯПлакалъUSA TodaySputnik КыргызстанX (formerly Twitter)NPRForbes4PDABusiness InsiderУНИАН (Украина)SpotifyCNETSlackVoxБЕЛТА (Беларусь)InstagramDropboxLifehackerВестиРусская ВеснаЦарьград ТВHuluWIREDTwitterTwitchZDNetLinkedInНТВБазаStack OverflowBuzzFeedMediumNBC NewsГазета.руAirbnbИнтерфаксInformburo.kz (Казахстан)Секретные Новости МираQuoraRedditАргументы неделиYelp24 Канал (Украина)РИА НовостиПикабуFacebookSports.ru