Ранее мы делились рецептами блюд из кабачков, некоторые из них были диетическими. Уверенны, ты наелась уже этих овощей всласть. Но пока сезон не закончился, нужно успеть закрыть что-то из них на зиму. Кабачки по-корейски на зиму станут прекрасной альтернативой салату. Они вкусные и сытные, и не так калорийны, как может показаться на первый взгляд.
Кабачки по-корейски на зиму: классический рецепт
Ингредиенты:
кабачки – 2 шт.
морковь – 2 шт.
болгарский перец – 2 шт.
чеснок – 2 гол.
растительное масло – 5 ст.л.
специи для моркови по-корейски – 1,5 ст.л.
столовый уксус для консервации – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
черный перец, соль, зелень – по вкусу.
Как готовить кабачки по-корейски:
Овощи промой, морковь очисти от кожицы и нарежь ее соломкой – тонко и длинно, либо потри на терке для корейской морковки, если такая есть под рукой.
Длинной соломкой нарежь очищенный кабачок (если кожица не поврежденная или тонкая, как у молодых овощей, – можно не чистить), посыпь солью и отправь в глубокую миску.
Очисти перцы от семян, нарежь соломкой.
С кабачков слей выделившийся сок, чтобы в салате не было лишней жидкости.
Все нарезанные овощи соедини, подсоли по вкусу.
Разогрей в сковороде растительное масло, всыпь в него специи для корейской морковки, поджаривай 10 секунд и сразу же сними с огня. Добавь около 1/2 стакана теплой воды и 2 ст.л. сахара, чтобы получился маринад.
Полученным ароматным маслом со специями перемажь овощи, хорошенько перемешав салат.
Добавь в овощи уксус, снова перемешай.
Тертый или пропущенный через пресс чеснок, а также рубленую зелень добавь на финальном этапе, перемешай еще раз.
Оставь салат на 3-4 часа, чтобы он настоялся.
В кастрюлю с толстым дном переложи салат и туши на медленном огне треть часа.
После тепловой обработки расфасуй салат по предварительно простерилизованным банкам и закатай.
Переверни банки с кабачками по-корейски вверх дном, накрой теплым покрывалом и дай им остыть. Потом можешь убирать в холодное темное место.
.cosmo.com.ua
Источник: https://unasvkysno.ru