У современной хозяйки есть возможность готовить минимум тремя разными способами: варить, запекать, жарить. Больше всего взрослым и детям нравится последний. Он-то и является самым вредным, как передает
Почему все так любят жареное? Во-первых, быстро и просто, во-вторых, вкусно. Чтобы на мясе, пирожке или овощах образовалась аппетитная хрустящая корочка, продукт необходимо жарить на раскаленном масле.
Но что при этом происходит?
1. Масло разогревается до температуры более 200 градусов – жиры превращаются в трансжиры. «Благодаря» им в крови повышается уровень плохого холестерина, который закупоривает сосуды. Соответственно, повышается риск тромбоза, сердечно-сосудистых заболеваний.
2. При высокой температуре разрушаются практически все полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Прежде всего витамины А и Е.
3. Из-за продолжительного нагрева в масле формируется канцерогенное вещество под названием «акролеин», провоцирующее развитие раковых опухолей.
4. Неоднократное либо длительное нагревание масла приводит к образованию свободных радикалов, отравляющих организм и ускоряющих старение.
5. Во время жарки продукт пропитывается жиром, в разы увеличивается его калорийность. Такая пища тяжело переваривается, из-за чего после еды может возникать чувство дискомфорта, тяжести в желудке, изжога.
Кроме того, жареная пища тормозит обменные процессы, провоцирует обострение болезней ЖКТ, печени и поджелудочной железы.
Врачи и диетологи рекомендуют отказаться от жарки совсем. Или, по крайней мере, ограничить употребление пищи таким образом.
Кстати, свести к минимуму вред жареной пищи можно, если…
•использовать для жарки оливковое масло;
•использовать масло только один раз – повторное нагревание недопустимо.
В детском меню жареная пища появляться не должна: «ни с какого возраста», – категоричны педиатры. Блюда для малыша лучше готовить на пару или же посредством отваривания, тушения либо запекания.
Источник: neboley.com.ua