То, что домашний кетчуп полезнее магазинного, понятно и без научных доводов. В нем нет никаких “ешок” и красителей. Но как его сделать таким же вкусным или еще вкуснее того, что стоит на прилавках супермаркетов? Секрет в специях и сорте помидоров, которые стоит использовать в домашнем кетчупе, чтобы достичь идеальной густоты соуса.
Для приготовления домашнего кетчупа нужны томаты, уксус и специи. Все просто, только понадобится немного времени и пара хитростей. Соблюдай всего три секрета приготовления:
используй только спелые, хорошие помидоры, желательно выращенные в домашних условиях без каких либо химических добавок;
чтобы достигнуть нужной густоты кетчупа, не стоит использовать крахмал. В домашних условиях лучше его просто упаривать. Этот процесс может затянуться на 1,5-2 часа, но оно того стоит;
чтобы домашний кетчуп дольше сохранялся, нужны консерванты. Натуральным является уксус.
Домашний кетчуп: классический рецепт
Ингредиенты:
Помидоры – 2,5 кг
Сахар – 0,5 стакана
Уксус 9% – 2 ст. л.
Гвоздика – 2 шт.
Черный перец – 20 горошин
Кориандр – 10 горошин
Соль – 0,5 ст. л.
Базилик, петрушка, другая зелень – по вкусу.
Как готовить:
Промой томаты и вырежи плодоножки.
Разрежь их на небольшие кубики, уложи в кастрюлю и готовь на среднем огне около 20 минут.
Протри полученную смесь через сито или измельчи блендером, но все равно протри через сито, чтобы убрать шкурки.
Доведи до кипения томатную массу и упаривай ее на медленном огне 1,5-2 часа, пока она не загустеет.
Добавь в кетчуп соль, уксус, сахар, перец, гвоздику, зелень и прочие ингредиенты. Еще 10 минут проваривай на медленном огне.
Процеди еще раз полученный кетчуп.
Домашний кетчуп можно подавать к столу сразу после остывания. Кроме того, его можно разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично для хранения на зиму.
Если хочешь приготовить еще какую-нибудь простую закуску на зиму, попробуй приготовить маринованные перцы.
www.cosmo.com.ua
Источник: neboley.com.ua