ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ Моим самым любимым шоколадным кремом для шапочек на капкейки, прослойки торта, финишного покрытия торта – был и остаётся шоколадный крем-чиз. Он напоминает мне шоколадное мороженое. Что для меня является самым главным – это то, что приготовить его не составит большого труда! А главное, что крем очень стабильный! Небольшой лайфхак: он прекрасно подойдёт для прослойки нижнего яруса в ярусных тортах, так как сделает его очень крепким. Ингредиенты: Творожный сыр – 200 г Масло сливочное 82% – 65 г Сахарная пудра – 30-50 г (или регулируйте по вкусу) Горький шоколад (от 55% содержания какао) – 120 г Приготовление: Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на высоких оборотах с сахарной пудрой до осветления массы. Добавляем холодный творожный сыр и на низких оборотах смешиваем его с маслом. В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад. Вливаем его в крем и ещё раз взбиваем миксером, доводя до однородности массы. Крем готов. Крем нужно использовать сразу же. Так как он начнет густеть и будет сложно отсаживать шапочки, если крем, к примеру, положить в холодильник. Торт покрываем кремом на черновое покрытие. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Постарайтесь выравнивать его не очень долго. Так как на холодном торте крем будет быстро густеть. Но, если он загустел и не получается бока сделать идеально ровными, нужно просто свой металлический шпатель нагреть под струёй горячей воды. Протереть его насухо и подровнять торт! Источник: vkusnyj_blog (instagram) Приятного аппетита!
