Белой фасоли и весеннее овощное рагу

=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-медиа-figcaption” данные-reactid=”122″>Фото Эмма Фишман, фудстайлинг Сюзи Theodorou8 servingsThis тушенка рецепт Все о тех, с любовью приготовленные и бывалые сушеные бобы и славной (веган!) бульон они создают. Просто имейте в виду, что для достижения наилучших результатов, вы должны замочить фасоль на ночь. Хотя спаржа и горох кричать “весна!” это действительно рагу для всех сезонов—эти овощи могут быть заменены с тем, что выглядит хорошо на рынке, пока они быстрого приготовления и/или тонко нарезанный.Июня 2019PrintIngredients

• 1 фунт. сушеные крупные белые бобы (такие как Лима или гиганте), замочить на ночь, слить
• 1 лук, поправили, очищенные, половинки через ядро
• 3 ребра сельдерея, поправили, вдвое
• 1 унция. сушеные грибы шиитаке (около 10 больших крышек)
• 8 веточек петрушки, плюс ¾ чашки петрушки листья с нежными стеблями
• 1 головка чеснока, разрезанных пополам, плюс 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 1 ст. плюс 1 чайная ложка. кошерной соли, плюс больше
• ¾ Чашки плюс 3 столовые ложки. оливкового масла, плюс больше для моросящий, разделить
• ¾ Стакана листьев мяты
• 1 пучок редиски
• 1 среднего размера пучок спаржи (около 1 кг.)
• 1 10 унций. мешок замороженного горошка, разморозить
• 8 толстых ломтиков страны или мякиш хлеба
• 1 4″ кусок свежего корня хрена, очищенные
• 1 лимон, разрезать на 8 клиньев

Рецепт Приготовления

• Разогреть духовку до 300°. Соединить фасоль, лук, сельдерей, грибы, петрушка веточки, половинки головки чеснока, 1 ст. соли, 3 столовые ложки. масла, и 2 Кварты. воду в большой жаровне. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой и перенести в духовку. Выпекать, пока фасоль полностью сварится, нежный и сливочный насквозь, но как нетронутыми, насколько это возможно, около 1 часа, в зависимости от типа, бренда и возраста бобов; начать проверять каждые 10 минут после первых 45 минут. (При проверке готовности фасоль, аккуратно перемешать и попробовать, по крайней мере, 3 бобы—это не закончено, пока они все нежные!)

• Используя щипцы, рыба без ароматики и выбросить. Сезон с солью. Быть щедрым! Под-опытных бобов не стоит есть. Пусть сидят на улице, расчехлился, пока готовы служить.

• В то время как бобы приготовления пищи, сделает ваше овощное рагу и готовьте овощи и гарниры. Используя острый нож, мелко порубите мяту и ¾ стакана листья петрушки. (Тупой нож будет просто месиво травы и вызвать их, чтобы превратить темные по краям.) Переезд в небольшой миске. Добавить ¾ стакана масла, тертого чеснока, и 1 чайную ложку. соль и перемешайте; набор песто в сторону.

• Почистите и вымойте редис, затем нарезать как можно тоньше на монеты (мандолины действительно помогает здесь). Перевод редис в небольшую миску, залить холодной водой, и охладите до готовый использовать.

• Вымыть спаржу и обрезать древесные стебли при сгибании каждое копье у среза, пока вы не найдете место, где он хочет выйти естественным путем. Отрезать кончики, затем разрезать каждый вдоль пополам. Кусочек теперь-tipless черешки поперек на тонкие монеты. Бросить спаржу монеты и советы и гороха в средней миске; отложите в сторону.

• Когда вы почти готовы служить рагу, возвращать фасоль на медленном кипении на среднем огне, стараясь не слишком много—вы шевелиться не хотите, чтобы разрушить эти бобы!

• Щедро полить масло в большой чугунной сковороде и тепла на среднем до мерцающий. Работает в двух партиях, обжариваем ломтики хлеба до золотистого цвета с обеих сторон, около 2 минут с каждой стороны. Посолить и переложить на тарелку. (Возможно, вам придется добавить больше нефти между партиями, как хлеб впитает часть его.)

• Когда бобы закипать, добавьте защищены спаржу и горошек и варить, помешивая нежно, пока спаржа монеты почти не готовила, но все еще ярко-зеленой и хрустящей, около 2 минут.

• Процедить защищены редис. Место корня хрена на тарелку с микросамолет (как вы бы служить Пармезан). Принести жаровню, полную рагу прямо к столу. Подавайте с жареным хлебом, овощное рагу, редис, дольками лимона, и хрен вдоль.

Рецепт Амиэль Станек

Источник: https://unasvkysno.ru