Хорошее красное вино сопроводит романтический ужин или скрасит одинокий вечер. Его бокал подарит радость, веселье, знакомство с новым вкусовыми ощущениями, ароматами, послевкусиями.
«In vino veritas» — «Истина в вине». Так говорили древние римляне, употребляя хмельной виноградный напиток, воспевая его. Сегодня культура его потребления распространена в разных странах. Не исключение и Россия. Наши соотечественники не прочь попробовать бокал другой австралийской Сиры, испанского Темпранильо, темрюкского Красностопа, крымского Пино Нуара или французского Каберне.
Из каких сортов винограда получают красное вино
Наиболее распространенными сортами технического винограда являются Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Пино Фран, Сира, Мальбек, Красностоп, Санджовезе, Саперави. Красное вино получают сухим, полусухим, сладким или полусладким. Вместе с так называемыми тихими напитками на рынке встречаются варианты игристых, получаемых из этих сортов.
Вкус образцов определяет остаточный сахар, терпкость, сочетание активных веществ виноградного сока, его кислотность. Влияют на органолептические показатели напитка особенности его выдержки (дуб, глиняные емкости). Цветовая палитра широка: от темно-бордовых до светло-рубиновых оттенков. Во многом она определяется содержанием красящих веществ в кожице винограда, а иногда и особенностями производства напитка из винограда определенного сорта.
Красное вино получают не только в Старом Свете. Прекрасные образцы оригинальных, самобытных напитков сегодня поставляют на рынок американские виноградники, винодельни Новой Зеландии и Чили, Австралии, Аргентины. Считается, что терруары Франции, Испании и Италии способны придать красной виноградной ягоде особые свойства. Она лучше насыщается полифенолами, кислотами, танинами и непередаваемыми ароматами трав, лесов, растущих в экологически безопасных районах старушки Европы.
К чему подается? Наиболее удачные гастрономические дуэты
- Сухие. В этом случае формула «красное к жареному мясу» не универсальна. Такое вино отлично ложится на сыры. Но не стоит игнорировать ветчину, сырокопченые колбасы, вяленую свинину. Как вариант подходят салаты, но с сырной или мясной составляющей.
- Полусухие. Хорошая пара с сырами. Дуэт с овощными нарезками или салатами также поможет раскрыться букету полусухого.
- Полусладкие. Эти напитки создают хорошие пары с неострыми сырами, мясными и овощными блюдами. Иногда к ним подаются морепродукты. Хороши также с фруктами и десертами.
- Сладкие. Сочетаются с острыми сырами, сливочными, карамельными, ванильными десертами, с фруктами. Сладкое игристое из красного винограда подходит к свежей выпечке, фруктовым салатам.
На интернет-витрине Виником представлены варианты красных вин из Нового Света, Франции, Италии, Испании, России.