Запечёный свиной окорок и фаршированный поросенок, свинина в горшочке и рулет, свинина под брусничным соусом и ирландский мясной пирог – все эти блюда отлично подойдут для новогоднего застолья. Ещё древнеримский поэт Ювенал писал, что свинья — это животное, созданное для пиров.
Свинину можно готовить множеством разных способов. Можно, например, приправить поджаренную свинину розмарином, как это делают в Италии. Можно потушить с мелко порезанными корнишонами, сметаной и паприкой, как любят в Венгрии. А можно приготовить свинину в восточном стиле: с кисло-сладким соусом из сои с добавлением имбиря и сахара или меда.
Лучшими частями свиной туши считаются окорок, корейка и грудинка. Окорок и грудинка наиболее пригодны для обжаривания крупными кусками и запекания. Из корейки получаются отличные отбивные котлеты, шашлыки и шницели. Лопатка и шейка пригодны для тушения. К печёным и жареным свиным блюдам можно подать томатный, горчичный, брусничный, сырный, ореховый, коньячный соус.
В отличие от говядины и баранины, свинину нельзя подавать непрожаренной – это небезопасно для здоровья. Однако мясо становится полностью безопасным при температуре +72˚С.
Праздничный мясной рулет
Если хочется приготовить вкусное и красивое горячее, возьмите на заметку наш рецепт праздничного …
Запечённая в духовке шейка с овощами и грибным соте
Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи… Видано ли: к одному куску мяса …
Буженина из свинины
Собственно, блюдо под названием “буженина” готовят исключительно из свинины, из тазобедренного …
Рулет из свинины с грибами
Рулет из свинины с грибами, дополенный нежнейшим соусом из тушеных овощей и яблок, — идеальное …
Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой
Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили …
Свинина запеченная в духовке
Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует …
Буженина из свинины в духовке
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на …
Свинина запеченная с сухофруктами под медовой глазурью
Свиная вырезка, приготовленная в духовке — всегда будет беспроигрышным вариантом на вашем столе. …
Свинина с яблоками в сидре
К такой свинине отлично подойдет ваше домашнее лечо из печеных перцев.
Свинина с грушами и ароматными травами
Свинина с фруктами, яблоками или грушами – это полезно и не менее вкусно, чем свинина с картошкой. К …
Вырезка с картофельным салатом 
Свинина с фенхелем и чесноком
Мясо, запеченное с луком – довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались …
Горячая буженина из свиной шейки 
Свиная вырезка,
запеченная в беконе
Бекон из отборной грудинки идеально подойдет для самых разных блюд, придавая насыщенный, глубокий …
Рулет из свинины с яблоками
Эффектное блюдо для праздничного стола, оно точно не останется незамеченным. Подготовьте рулет …
Свиная вырезка, фаршированная грушами и голубым сыром
Нам очень хочется сломать стереотип о здоровом питании как о чем-то невразумительном, …
Свинина со свежими и сушеными яблоками
Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на необычную …
Карбонад с брусничным соусом
Приготовьте свиной карбонад в «северном» стиле – запеките и сделайте к нему волшебный брусничный …
Запеченный пряный окорок 
Буженина, фаршированная чесноком и морковью
Готовая буженина стоит дорого и часто бывает суховатой или пересоленной. Попробуйте сделать ее дома …
Свинина в апельсиново-горчичном соусе
Это блюдо нужно приготовить хотя бы ради соуса. Он получается необыкновенно вкусным и прекрасно …
Свинина, фаршированная грушами и киви
Правда, необычное сочетание – свинина, груши и киви? И если союз мяса и груш наши кулинарные …
Свинина в имбирной глазури
У каждой хозяйки обычно имеется рецепт фирменного блюда, на которое она приглашает гостей. Если …
Свинина Праздничная с брусничным соусом с красной смородиной
Это мясо получается не только фантастически вкусное, но и необыкновенно красивое! А …
Имбирный окорок с арахисом 
Свинина, нашпигованная фисташками и овощами
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении и запекании, его традиционно шпигуют кусочками …
Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком
Такой окорок многофункционален. Он может быть главным блюдом праздничного стола. Может служить …
Буженина с яблочным желе
Если вы используете не местные садовые яблоки, а, скажем, гренни смит, вам может понадобиться пектин …
Свиной окорок в ароматной шубе
Хороший кусок сочного мяса и румяная картошка – отличная еда для большой компании. …
Свиная вырезка с базиликом и прошутто
Кажется, что свинина и здоровое питание – вещи несовместимые, но если вдуматься, в свиной …
Свинина с яблоками 
Свиная грудинка в медово-соевом маринаде 
Праздничный окорок в яблочном маринаде 
Свиная вырезка в зеленой шубе 
Горячая буженина 
Свинина с курагой в тесте 
Запеченный в духовке окорок с луковым релишем 
Холодная свинина с заправкой из редиса
Немцев, несомненно, можно назвать мясоедами. Свинина — их традиционный выбор вне зависимости от …
Глазированный окорок 
Свиной окорок с айвой 
Мясное ассорти в тесте 
Свинина с овощами в духовке 
Свиной окорок, фаршированный луком и шалфеем 
Свинина с сухофруктами 
Свинина с черносливом 
Запеченная свинина с горчичной корочкой 
Буженина, нашпигованная чесноком, маринованная с мятой и квасом 
Окорок в глазури из виски