=”clearfix МД-коэффициент-16х9 см-коэффициент-1х1 хз-коэффициент-1х1 toutimagenarrow и-ба-социально-поделиться-СМИ-figcaption” данные-reactid=”122″>
- 2½ 4″-длинные кассии или палочки корицы
- 20 Весь бадьян
- 1 ст. плюс 1 чайная ложка. гвоздички
- 20 ломтиков сушеного песка имбиря (опционально)
- 2 столовые ложки. плюс 1½ чайной ложки. Сычуаньский перец
- 2½ чайной ложки. нарезанный сушеный корень солодки или семян фенхеля
- 1 чайная ложка. черный перец
- 1 чайная ложка. белый перец (опционально)
Куриные крылышки и сборки
- 2 3″ кусочки имбиря, очищенный, тонко нарезанный, разделить
- ½ Стакана темный соевый соус, разделить
- 20-24 куриных крылышек кусочки (около 2 ½ фунта.)
- 3 столовые ложки. растительное или подсолнечное масло
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный
- 3 зеленый лук, корни обрезают, половинки крест-накрест
- 5 зубчиков чеснока, разбили
- 1 красный палец или Фресно Чили, разрезанных пополам вдоль
- 3 унции. Китайский рок или кускового сахара или ¼ стакана сахар-сырец
- 3 весь бадьян
- 2 куска сушеного корня солодки (по желанию)
- 1 4″-длинные кассии или палочки корицы
- ¼ Чайной ложки. свежемолотый белый перец (по желанию)
- ¼ Чайной ложки. Сычуаньский перец
- С низким содержанием соли ½ стакана соевого соуса
- ¼ Чашки невыдержал рисовое вино
- Густо нарезанные огурцы (для подачи; по желанию)
Специальное Оборудование
- А мельница для специй или кофемолка
Рецепт PreparationFive Специй
-
Тосты кассии, бадьян, гвоздика, песок, имбирь (если используете), сычуаньский перец, корень солодки, черный перец и белый перец (если используете) в небольшом сотейнике на среднем, раз мечется, до появления аромата, около 3 минут. Остудите; измельчите в порошок в мельница для специй или кофемолка.
-
Вперед: Пять специй порошок может быть сделан 1 месяц вперед. Хранить плотно закрытым при комнатной температуре.
Куриные крылышки и сборки
-
Смешать половину имбиря, ¼ чашки темного соевого соуса и 1 чайная ложка. Пять специй порошок в миску. Добавить крылья; поперчить. Обложка и холод не менее 1 часа и до 8 часов.
-
Нагреть масло в воке или большой глубокой односторонней сковороде на средне-высокой. Добавить лук-шалот, лук-порей, чеснок, чили, оставшийся имбирь и готовить, помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Добавить рок сахара, звездчатого аниса, корня солодки (если используете), кассию, белый перец (если используете), сычуаньский перец и оставшуюся 1 ч. л. Пять специй порошок и перемешать, чтобы объединить. Залить низким содержанием натрия соевый соус, оставшиеся ¼ стакана темный соевый соус и 1 стакан воды. Довести до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого.
-
Лифт куриные крылышки из маринада; Маринад вылейте. Добавить крылья в кастрюлю и залить вином. Аккуратно перемешайте, затем доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на среднем 15 минут. Аккуратно перемешать, затем снова накрыть крышкой и продолжать варить, пока цыпленок приготовлен через и темно-коричневого цвета, около 15 минут. С помощью паука или шумовкой, передача крылышки на тарелку.
-
Залить жидкость в воке через мелкоячеистое сито в небольшую миску; отбросить твердых веществ. Возвращение процеженную жидкость в кастрюлю и довести до закипания на среднем. Готовьте, пока соус густо пальто ложка, 10-12 минут. Вернуть куриные крылья в соус и поперчить. С помощью паука или шумовкой, передача на блюдечке. Подавать с огурцами при использовании.
Рецепт от Лизы Чэн Смит
Источник: https://unasvkysno.ru