• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Крем-суп из топинамбура с бычьими хвостами

Автор:Shef

Апр 5, 2019

Крем-суп из топинамбура с бычьими хвостами

Крем-суп из топинамбура готовится ничуть не сложнее, чем пюрешки из любых других овощей. Но, благодаря таинственному иерусалимскому артишоку и разваренным до состояния холодца бычьим хвостам, приобретает совершенно неповторимый, земной и изысканный вкус. Если вы не найдете бычьи хвосты, замените их просто хорошей говядиной. Или говяжьими щечками, если получится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона из говяжьих хвостов:

  • Говяжьи хвосты – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Лук – 100 г
  • Морковь – 100 г
  • Чеснок – 20 г
  • Тимьян – 5 г
  • Растительное масло для жарки

Для супа (на 1 порцию):

  • Пюре из топинамбура – 100 г
  • Бульон из говяжьих хвостов – 100 г
  • Сливки 33% – 50 г
  • Мясо с хвостов – 40 г
  • Зеленой масло из петрушки
  • Зелень для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говяжьи хвосты запекать при температуре 200 С в течение часа. Овощи мелко нарезать и обжарить на растительном масле до заметного золотистого цвета.

Шаг 2

Готовые хвосты погрузить в воду (2 л) и довести до кипения . Добавить овощи и варить бульон на маленьком огне в течение 3 часов. Процедить бульон, снять мясо с хвостов.

Шаг 3

Топинамбур очистить и варить до готовности около 20 мин. Измельчить в блендере в блендере.

Шаг 4

Смешать все ингредиенты для супа, кроме зеленого масла и мяса. Перелить в тарелку, добавить мясо, сбрызнуть зеленым маслом и украсить зеленью.

Кстати

Рецепт предоставлен Павлом Казьминым, шеф-поваром ресторана Molto Buono.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Коричневое Масло Гренки

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Sputnik БеларусьZoom VideoИнтерфаксХабрМосковский КомсомолецПервый каналTwitch24 Канал (Украина)RedditThe VergeУНИАН (Украина)ТАССWall Street JournalКоммерсантъThe New York TimesСекретные Новости МираeBayTom's HardwareЦарьград ТВФАН (Федеральное агентство новостей)ПикабуThe Washington PostVoice of America (VOA)MeduzaВКонтактеUSA TodayVC.ruАргументы неделиРИА НовостиНовая ГазетаZDNetPoliticoГазета.руESPNБлог Авто-Мото любителейProPublicaCBS NewsCNETBusiness InsiderTechCrunchThe AtlanticЯндексTIMESports.ruLife.ruЯПлакалъВестиWIREDAmazonStack OverflowMail.ruМедецинский Блог ЗдоровьеBreitbart NewsФонтанка.руNBC NewsAirbnbСтрана.ua (Украина)Kloop.kg (Киргизия)ИА Красная ВеснаFacebookБЕЛТА (Беларусь)BuzzFeedCNNTwitterLinkedInHuffPostКомсомольская ПравдаРБКForbesWirecutter (NYT)Sputnik РоссияInstagramЭкспресс-газетаНТВFishki.netРусская ВеснаMediumОдноклассникиZnak.comВедомостиVoxYelpФергана (Центральная Азия)ДзенInformburo.kz (Казахстан)Disney+PinterestX (formerly Twitter)QuoraDropboxSputnik КыргызстанSpotifyHuluЧемпионатЛента.руLifehackerBloombergNPRОбозреватель (Украина)SlackNetflixPayPal4PDAStack OverflowTengrinews (Казахстан)БазаInstagramFox News