• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Печенье Форнетто

Автор:Shef

Янв 9, 2019

Печенье Форнетто

Для всех любителей французских пирожных макарон и меренг эти печенья станут любимой выпечкой. Они не такие привередливые как макарон, и более богатые по вкусу по сравнению с  безе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 50 г белка
  • 150 г сахара
  • 50 г воды
  • 50 г миндальной муки
  • 30 г рубленых очищенных фисташек
  • 80 г сахарной пудры
  • 50 г целого фундука для украшения

Для крема мокко:

  • 100 г молока
  • 30 г сливок жирностью 33%
  • 30 г горького шоколада
  • 2 г желатина
  • 3 г растворимого кофе

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

30 г белка взбиваем и завариваем сиропом из воды и сахара доведенного до 120 градусов.

Шаг 2

Отдельно смешиваем оставшиеся белки, миндальную муку, фисташки и сахарную пудру до однородности. Отсаживаем через кондитерский мешок кружочки диаметром 6 см и выпекаем в разогретой до 140 °С духовке, 30 минут. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Шаг 3

Для крема подогреваем смесь из молока и сливок. Добавляем замоченный желатин, растопленный на водяной бане шоколад, кофе. Перемешиваем до однородности, снимаем с огня и полностью охлаждаем.

Шаг 4

На печенье отсаживаем крем из кондитерского мешка. Украшаем печенья орехами и подаём.

Кстати

Рецепт разработан и предоставлен шеф-кондитером cети кафе-пиццерий FORNETTO 
Иваном Копыловым 

Источник: gastronom.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Салат Узбекистан с дайконом

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Sputnik КыргызстанИА Красная ВеснаОдноклассникиInstagramThe Atlantic4PDABreitbart NewsЦарьград ТВeBayРБКDisney+ПикабуCBS NewsЭкспресс-газетаWIREDTechCrunchCNETБЕЛТА (Беларусь)ЯндексВестиX (formerly Twitter)ForbesWall Street JournalСтрана.ua (Украина)NetflixHuluZoom VideoNPRMail.ruTIMEФергана (Центральная Азия)Kloop.kg (Киргизия)QuoraFox NewsМосковский КомсомолецPinterestTwitchУНИАН (Украина)Wirecutter (NYT)Новая ГазетаВедомостиБазаHuffPostИнтерфаксTom's HardwareVC.ruSlackBloombergДзенInformburo.kz (Казахстан)Газета.руAirbnbAmazonESPNФАН (Федеральное агентство новостей)Фонтанка.руКомсомольская ПравдаРусская ВеснаFacebookThe Washington PostMeduzaMediumSputnik БеларусьSports.ruProPublica24 Канал (Украина)RedditПервый каналКоммерсантъUSA TodayБлог Авто-Мото любителейАргументы неделиВКонтактеPoliticoLife.ruInstagramThe VergeЧемпионатNBC NewsZnak.comVoice of America (VOA)YelpTengrinews (Казахстан)ЯПлакалъFishki.netTwitterThe New York TimesХабрStack OverflowCNNSputnik РоссияBuzzFeedDropboxЛента.руBusiness InsiderСекретные Новости МираТАССМедецинский Блог ЗдоровьеОбозреватель (Украина)LinkedInLifehackerSpotifyVoxStack OverflowPayPalРИА НовостиZDNetНТВ